Para aquellos amantes de un buen guiso, nada mejor que las lentejas! Sabroso, lleno de colores, cargado de verduras y sobre todo muy sano, hoy nos arriesgamos a otro delicioso plato sin carne. Preparamos un exquisito guiso de lentejas!

Guiso de lentejas.

Dejar la noche anterior las lentejas en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. Agregarle las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 papas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 papa dulce, ½ brócoli, ½ berenjena, 1 diente de ajo, medio pimiento y medio apio y cocinar a fuego medio/bajo por unos 30 minutos.

Agregarle media taza de salsa de tomate y condimentar con albahaca, orégano, curry, sal, pimienta y jengibre. Cocinar por 10 minutos mas.

Servir caliente

Lentils stew

Ingredients.

Lentils 1 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 potatoes, 1 carrot, ½ pound of butternut squash, 1 sweet potatoes, ½ pound of broccoli, ½ eggplant, ½ red pepper, half of a stalk of celery 1 clove of garlic. Salt, pepper, ginger, curry, basil, oregano, 1 cup of tomatoes sauce.

Soak lentils overnight in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning. Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then add the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, half of a stalk of celery, potatoes, carrots, butternut squash, sweet potatoes, broccoli, eggplant and 1 clove of garlic) and cook for 30 minutes on medium heat.

After 30 minutes, season it with Oregano, basil, curry, salt, pepper, ginger and a cup of tomatoes sauce. Cook for 10 more minutes.

Serve warm