QUICHE DE ESPINACAS Y CEBOLLAS

A pedido de los vegetarianos, aqui les dejo una nueva versión super simple y deliciosa de quiche de verduras. El de hoy, con solo dos ingredientes, muchos sabores y sanos nutrientes, hoy preparamos quiche de espinacas y cebollas.

Quiche de espinacas y cebollas

Ingredientes.

Cebollas 1Kg, espinacas 1 taza, huevos 2 Un, crema de leche 4 cdas, maza de hojaldre 1 lámina, mozzarella 200 Gr. Orégano, sal y nuez moscada.

En una cacerola cocinamos las cebollas cortadas en cubos con aceite de oliva por solo 5 minutos. Agregamos la taza de espinacas cocidas, mezclamos y sasonamos con sal, orégano y nuez moscada. Dsitribuimos sobre la masa de hojaldre y cubrimos con la crema de huevos y crema de leche. Agregamos “virutas” de mozzarella y cocinamos a horno medio por 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir tibia.

Spinach quiche.

Ingredients.

Onions 2 Lbs. spinach 1 cup, 2 eggs, heavy cream 4 Tbsp. Mozzarella 174 of pound. Puff pastry. Oregano, nutmeg, salt.

Preheat the oven to 350 F.

In saucepan, saute the onions in cubes with 1 tbsp of olive oil for 5 minutes or until golden brown. Add the spinach and mix it. Season it with salt, nutmeg and oregano.

Fill the puff pastry with the mixture. Beat the eggs with the heavy cream and spill over the quiche. Add cubes of mozzarella.

Cook them in the oven for 40 min approximately or until golden brown. Serve warm.

HUMUS

Si estás pensando en alguna opción para una entrada o “picoteo” antes de la cena, que mejor que esta opción rica, nutritiva y colorida…. Deja de lado los embutidos y opta por estas versiones de humus llenas de sabores! Un clásico de la cocina árabe hoy al alcance de todos!

 

Humus

Ingredientes:

500Gr. de garbanzos, Berenjena 1 Un, calabaza 300Gr. Remolacha 300 Gr. Ajos 5dientes. Pan integral cantidad necesaria. Sal, aceite, miel a gusto

Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Al día siguiente, colarlos, enjuagarlos varias veces y cocinarlos por 30 min aprox a fuego medio. Cortar las verduras en cubos y cocinarlas al vapor. Una vez cocido todo preparar los tres humus distintos.

Berenjena: agregar 1 taza de garbanzos, la berenjena y el jugo de un limón. Condimentar con sal, nuez moscada y aceite de oliva a gusto. licuar con el mixer, hasta generar una pasta uniforme.

Remolachas: Agregar 1 taza de garbanzos, dos dientes de ajo, las remolachas y condimentar con sal, aceite de oliva y  nuez moscada. Mezclar y licuar hasta obtener una crema uniforme.

Calabaza. Agregar 1 taza de garbanzos, los dientes de ajo, la calabaza en cubos, y condimentar con aceite de oliva y una cucharada de miel. mexclar con la licuadora hasta obtener una crema uniforme. Acompañar con rodaas de pan integral o bastones de verduras.

Hummus

Ingredients.

1 Lb of garbanzos. 1/2 pound of butternut squash, 1/2 pound of beets, 4 cloves of  garlic, 1 eggplant. Salt, honey, nutmeg, olive oil

Soak the garbanzos overnight in water. Remove the water and rinse the garbanzos the following morning. Pour the garbanzos in a saucepan and cover with water. Cook for 30 minutes on medium heat.

Cut the vegetables in small cubes, cover with water and cook it in a saucepan.

Then make the three different hummus.

Eggplant. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the eggplant, add 3 cloves of garlic. Season it with salt, olive oil and nutmeg. Blend with a hand blender until creamy.

Beets. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the beets. Season it with olive oil, nutmeg and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Butternut squash. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the butternut squash, add the cloves of garlic. Season it a tbsp of honey, olive oil and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Eat with toast bread or crackers.

MALFATTIS GLUTEN FREE

Un buen plato de pastas es siempre celebrado! Y si las combinamos con verduras no son solo mas ricas sino también mas sanas!

Hoy combinamos espinacas y ricota para llevar a la mesa este clásico de la cocina italiana! malfattis sin gluten per tutti il mondo!!

Malfattis 

Ingredientes:

Espinacas 2 tazas. Parmesano 1/2 taza, Ricotta 300 Gr. Huevos 1 Un. Fécula 1 taza.

Salsa:

Tomatoes 2 Un. Cebollas 3 Un, Ajos 3 dientes, Carrot 3 Un. Pimientos 1/2 Un.

En un recipiente mezclamos la espinaca con el parmesano, la ricotta y un huevo. Sasonamos con sal, orégano y albahaca, Agregamos la fécula de maíz. Hacer pequeñas albondigas con la preparación y cocinarlas en agua caliente.

Para la salsa, cocinamos en una cacerola todas las verduras juntas. El tomate, las cebollas, las zanahorias, los ajos y el medio pimiento. Una vez cocido, condimentamos con sal, orégano, albahaca, nuez moscada y una pequeña cucharada de azúcar.

En una bandeja de horno, ubicamos la pasta, cubrimos con la salsa de tomates y espolvoreamos con mozzarella. Gratinamos al horno unos segundos y servimos caliente.

Ingredients.

Spinach 2 cups. 1/2 cup of Parmesan, 1 1/2 cup of ricotta 1 egg 1 cup of corn starch.

To the tomatoes sauce. Tomatoes 2, 3 onions, 3 cloves of garlic 1/2 green pepper.

In a saucepan, we mix the spinach with the ricotta, the egg and the Parmesan. Season it with oregano, basil and salt. Add the corn starch and mix it.

Mold the mixture into a small (1 inch) ball. Fill the saucepan with water and boil the balls until the balls rise to the top.

To the sauce. Boil all vegetables! The tomatoes, the Onions, the garlic, the carrot and the green pepper. Once cooked blend it. season it with Oregano , basil, nutmeg, salt and sugar.

Fill a glass 9×13 pan with the pasta, cover it with tomatoes sauce and sprinkle mozzarella on top and bake 5 minutes or until golden brown.

 

 

GAZPACHO

Hoy nos vamos de paseo a la huerta de nuestro amigo Jorge y cocinamos este delicioso plato español. Para los amantes del tomate, nada mejor que esta sopa fría tan típica en España. Sana, fresca y llena de sabor, hoy tomamos gazpacho!

 

Ingredientes.

Tomates 1Kg, pepino 1/2, pimiento verde 1/2, dientes de ajo 2, miga de pan 1 taza. Oliva, sal y albahaca a gusto.

En una licuadora, agregamos todos los ingredientes, el tomate, los ajos, el pimiento, el pepino y la miga de pan y licuamos hasta lograr una crema. Sasonamos con oliva, sal y albahaca y volvemos a licuar por un par de minutos.

Pasamos la preparación por un colador para quitar impurezas y que tenga una consistencia mas cremosa y llevamos a la nevera por un par de horas.

Servir bien fría!

Ingredients.

Tomatoes 2 Lb, Cucumber 1/2, green pepper 1/2, cloves of garlic 2, bread crumb 1 cup. Olive oil, basil and salt

In a blender put the tomatoes, the garlic, the pepper, the bread crumb and the cucumber and blend for a couple of minutes trying to make a cream.

Season it with salt, basil and olive oil.

Strain the soup just to make it more creamy. And keep in a refrigerator for a couple of hours. Serve cold.

 

ESPECIAL ENSALADAS 2

Para los amantes de las ensaladas, hoy dos nuevas versiones cargadas de color, sabor y proteínas! Viva la quinoa y las verduras para mantener una dieta sana y nutritiva!!!

Quinoa salad

Ingredients. 1 cup of quinoa. 1 cooked carrot, 1 cooked potato, 1 cooked beet. 1/2 cup of pea and 1/2 of corn and 1/2 dry tomatoes. 1/2 onion.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

In a large bowl, put the quinoa. Add beet, carrot and the potato cut in small cubes. Add pea, corn, dry tomatoes and ½ thinly sliced onion. Finally season it with 4 tbsp of olive oil and balsamic.

Spinach and shrimps

In a saucepan, put the shrimps with 1 tbsp of garlic and basil. Add 1 tbsp of olive oil and cook for 3 minutes.

In a large bowl, put the baby spinach. Add the 1 cup of carrots, pumpkin and 1 cup of pineapple cut in small cubes. Add ½ thinly sliced onion. Add the shrimps. Finally season it with salt, 4 tbsp of olive oil and balsamic, and 1 tbsp of honey.

 

SOPAS TRICOLOR

Si te has excedido en la dieta el último tiempo y quieres “limpiar” o “desintoxicar” el organismo nada mejor que el programa de hoy. Mucho color, muchos nutrientes y sobre todo, mucha salud! Tres deliciosas recetas de sopas cremas, ideales para días de invierno o para arrancar esa dieta que tanto cuesta empezar! Que las disfruten!

SOPAS TRICOLOR

SOPA VERDE: En una cacerola, agregamos un atado de acelga, 2 ramas de apio, 1 zucchini, 4 dientes de ajo, cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Una vez cocido, con una licuadora o mixer, licuamos la preparación hasta que quede cremosa. Condimentamos con sal, perejil, albahaca, pimienta y nuez moscada. Servimos caliente.

SOPA AMARILLA: En una cacerola agregamos 1 kilo de calabaza, 1 papa, 1 cebolla, 1 zanahoria y ½ pimiento. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos a fuego medio. Una vez cocido, con un mixer o licuadora, licuamos la preparación hasta lograr una crema. Le agregamos una taza de leche de almendras, y condimentamos con curry, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de azúcar. Servimos caliente.

SOPA ROJA: En una cacerola agregamos 1 papa dulce, 1 remolacha, 1 cebolla y 1 tomate. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos. Luego con un mixer o licuadora licuamos la preparación hasta lograr una crema. Agregamos ½ taza de leche de soja, y condimentamos con orégano, sal y pimienta.

THREE-COLOR SOUPS.

Ingredients.

GREEN SOUP:  Red chard 2 pounds, half of a stalk of celery 1 zucchini, 4 cloves of garlic, ½ Gal of water. Salt, parsley, basil, pepper and Nutmeg

In a saucepan add the red chard, half of a stalk celery, the zucchini and the garlic. Cover with ½ Gal of water and cook slowly for 20 minutes. Them with a handle blender, blend the vegetables until make a cream and season it with salt, pepper, basil and nutmeg. Warm the soup again and serve hot!

YELLOW SOUP: 2 pounds of Butternut squash, 1 potato, 1 onion, 1 carrot, 1/2 red pepper, 1 cup of almond milk, curry, salt, nutmeg, 2 tbsp. of sugar, ½ Gal of water

In a saucepan add all vegetables (butternut squash, potato, onion, carrot, red pepper) cover with 1 Gal of water and cook slowly for 25 minutes. Them with a food processor or handle blender, blend all vegetables until make a cream. Add the almond milk and season it with curry, salt, nutmeg, sugar. Serve warm.

RED SOUP: 1 Sweet potato, 1 potato, 1 beet, 1 onion, 1 tomato, ½ cup of soymilk, ½ Gal of water, oregano, salt, pepper

In a saucepan add all vegetables (potato, beet, onion, tomato) cover with the water and cook for 25 minutes. Them with a food processor or a handle blender, blend the vegetables until make a cream. Add the soymilk and season it with oregano, salt, pepper. Serve warm.

 

GUISO DE LENTEJAS

Para aquellos amantes de un buen guiso, nada mejor que las lentejas! Sabroso, lleno de colores, cargado de verduras y sobre todo muy sano, hoy nos arriesgamos a otro delicioso plato sin carne. Preparamos un exquisito guiso de lentejas!

 

Guiso de lentejas.

Dejar la noche anterior las lentejas en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. Agregarle las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 papas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 papa dulce, ½ brócoli, ½ berenjena, 1 diente de ajo, medio pimiento y medio apio y cocinar a fuego medio/bajo por unos 30 minutos.

Agregarle media taza de salsa de tomate y condimentar con albahaca, orégano, curry, sal, pimienta y jengibre. Cocinar por 10 minutos mas.

Servir caliente

Lentils stew

Ingredients.

Lentils 1 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 potatoes, 1 carrot, ½ pound of butternut squash, 1 sweet potatoes, ½ pound of broccoli, ½ eggplant, ½ red pepper, half of a stalk of celery 1 clove of garlic. Salt, pepper, ginger, curry, basil, oregano, 1 cup of tomatoes sauce.

Soak lentils overnight in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning. Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then add the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, half of a stalk of celery, potatoes, carrots, butternut squash, sweet potatoes, broccoli, eggplant and 1 clove of garlic) and cook for 30 minutes on medium heat.

After 30 minutes, season it with Oregano, basil, curry, salt, pepper, ginger and a cup of tomatoes sauce. Cook for 10 more minutes.

Serve warm

PARRILLA DE VERDURAS

Para los amantes de un buen asado, nada mejor que esta versión de la clásica parrilla argentina! Hoy SOLO verduas!! Rica, sana y original, que disfruten de esa parilla apta para vegetarianos!

 

Parill vegetaria

Comenzar preparando el fuego. Mientras se genera suficiente brasa, cortamos en rodajas las papas y la calabaza SIN QUITARLE LA PIEL (porque nos ayudará a cocinarlas mejor)

Ubicar los vegetales de manera horizontal en la parrilla y cocinar a fuego lento por 25-30 min o hasta que doren. Una vez cocidos, agregarles sal y aceite de oliva antes de servir.

Servir caliente.

Barbecued veggies

Start by preparing your barbecue with either wood or coal. While it is heating up, cut the potatoes and butternut squash into thin slices. Potatoes butternut squash and onion (keep the peels on)

When the barbecued is ready, place the vegetables horizontally over the grill and cook 25-30 min or until golden brown. Once cooked, sprinkle with salt and pepper then drizzle with olive oil. Serve hot off the grill!

QUICHE DE CEBOLLAS Y CALABAZAS

Para los amantes de las quiches (o tartas) de verduras, abrimos esta nueva temporada con una fresca y deliciosa receta, quiche de Cebollas y calabazas! Para disfrutar en un día de verano o al calor de la chimenea en invierno! Que la disfruten!

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos 1 kg. De cebollas. Le agregamos 500 Gr. de calabazas cortadas en cubos y 1 zucchini. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos. Agregamos 200 Gr. de mozarella y 2 huevos y condimentamos con sal, orégano y pimienta.

Cubrimos una bandeja de horno con la maza de hojaldre y rellenamos con la preparación de verduras. Para la cubierta, mezclamos 2 huevos y cubrimos la preparación. Cocinamos en horno medio hasta que dore.

 

VEGGIE QUICHE.

Ingredients. 2 Lb. of onions, 1 Lb of Butternut squash and 1 zucchini. 7 Oz of mozzarella and 4 eggs.

In a sauce pan, Cook the onions with the butter and the zucchini with olive oil. Add teh mozzarella and 2 eggs and mix. Season it with salt, oregano and pepper.

Cover a dish with the puff pastry and fill it the dough with the vegetables preparation. Beat the eggs and spill over the quiche. Cook it in a mild temperature until golden brown.

Eat it warm.

ESPECIAL NAVIDAD

Llegan las fiestas y no sabes que preparar?? Te faltan ideas?? Como organizas la mesa? Las recetas mas comentadas de nuestro programa, las reunimos para preparar la cena de navidad, porque para cerrar el año, nada mejor que una buena cena!! Feliz navidad a todos! Que lo disfruten!

 

ARROLLADO DE PAVO

En un bowl, mezclar la carne molida del pavo con las cebollas ralladas, y los huevos. Agregar sal, pimienta, curry, albahaca y orégano. mezclar.

Extender la preparación en una bandeja y agregar a lo largo de la misma, huevo cocidos, pimientos, zucchini, zanahorias y champiñones. Arrollar con cuidado manteniendo la preparación bien comprimida. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno medio por una hora! Servir a temperatura ambiente.

TURKEY LOAF 

Ingredients.

6 Pounds of turkey. 2 Onions. 6 eggs, 2 red peppers, 2 carrots, 1 zucchini, 1 cup of mushrroms.

Pre-heat the oven to 380 degrees F.

Put 6 pound of ground turkey in a bowl. Add eggs and onions.  Then season with basil, oregano, pepper, nutmeg, curry. (The more spices you use the better)

Then lay/set foil on the counter and spread the turkey mixture into a thin sheet. Then layer.

The place peppers lengthwise in a row. Then place hard boiled eggs on top of the peppers. In front of these, place carrots lengthwise along with zucchini and mushrooms. Lift up the edge of the turkey/veggie sheet and roll adding pressure to create a compact loaf.

Bake at 400 degrees F for 1 50 minutes or until golden brown. Let rest and serve at room temperature!

 

CANASTAS VEGETARIANAS:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

VEGGIE BASKETS.

Ingredients.

2 Onions, ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 Lb. of corn, 1 cup of ricotta, 3 eggs.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the mushrooms, then spinach, the corn, the ricotta and the eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins tin to shape the baskets. Fill the dough with the mixture.

Beat one egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve warm.

ENSALADA 1. ESPINACAS Y LENTEJAS.

En un bowl, ponemos hojas de espinaca. Le agregamo una taza de lentejas cocidas. Agregamos una zanahoria cortada en rodajas, media pera en rodajas, medio aguacate o palta y trozos de queso brie. Condimentamos con mostaza, aceite de oliva y balsámico.

SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

Ingredients: 

1 Lb. of baby spinach. 1 cup of lentils. 1 Cooked carrot. ½ pear ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. Salt, 1 tbsp. of mustard, olive oil and balsamic

In a large bowl, put the baby spinach. Add lentils and add it with the carrot, the pear, the avocado, and the 3.5 oz. brie cheese on top.

Add, almonds and season it with mustard, salt, balsamic and olive oil.

ENSALADA 2 COUS COUS Y QUINOA.

Cocinar las remolachas. Guardar el agua e hidratar en el mismo agua el cous cous, para que absorva el sabor y el color de las remolachas.

En un bowl, ponemos el cous cous, le agregamos una taza de quinoa cocida. Agregamos las remolachas cocidas y cortadas en cubos, y una papa dulce. Cubrimos con cebolla cortada en tajadas finas! Espolvoreamos con semillas de giraso y pasas de uva. Condimentamos con aceite de oliva, balsámico y sal!

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

Ingredients

2 Beets, 1 cup of cous cous, 1 cup of quinoa, 1 sweet potatoes, ½ onion. Sunflower seeds, ½ raisins olive oil and balsamic.

In a saucepan boil water and cook the quinoa simmer for 10 minutes. Cut the beets and sweet potatoes into small cubes. Boil beets and sweet potatoes until tender. Do not discard the water. Use the cooking water to moisturizer the cous cous.

Then in a large salad bowl mix the couscous with the cooked quinoa. Add the beets and sweet potatoes. Add the sliced onion. Finally, sprinkle sunflower seeds and raisins and season it with salt, balsamic and olive oil.

SALAD 3 MULTICOLOR QUINOA.

En un bowl, ponemos dos tazas de quinoa cocida. Agregamos alrededor tomates secos, granos de maíz, arvejas, zanahoria cocida y cortada, cubitos de papas y cebollas cortadas en juliana fina! Condimentamos con oliva, sal y balsámico y mezlcamos para que los distintos sabores de mezclen!

Ingredients:

2 cup of quinoa, 1 cup of beets, 1 cup of corn, 1 cup of green pea, ½ cup of dry tomatoes, ½ cup of carrot, 1 cup of potatoes. ½ onion thinly sliced!

In a salad bowl add the cooked quinoa. then, add corn, green pea, sundried tomatoes, carrots and potatoes in a circle. In the middle, add the onions on top. Season with salt, olive oil and balsamic.

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos la dos cebollas hasta que doren. Agregamos dos tazas de espinaca cocida. Condimentamos con sal, orégano y albahaca. Distribuimos sobre la masa de hojaldre y le agregamos por encima dos huevos batidos con crema de leche! Agegamos virutas de mozarella. Cocinamos en horno medio hasta que dore! Servir a temperatura ambiente.

VEGGIE QUICHE

Ingredients.

2 Onions, 2 cups of spinach, 2 eggs 2 tbsp of heavy cream.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the cooked spinach.

Mix them all and season it with basil, salt and pepper. Put the puff pastry in a thin sheet. Fill the dough with the mixture.

Beat the egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the mixture. Add mozzarella cut into small cubes.

Cook in the oven until golden brown and serve warm.