ESPECIAL NAVIDAD

Llegan las fiestas y no sabes que preparar?? Te faltan ideas?? Como organizas la mesa? Las recetas mas comentadas de nuestro programa, las reunimos para preparar la cena de navidad, porque para cerrar el año, nada mejor que una buena cena!! Feliz navidad a todos! Que lo disfruten!

 

ARROLLADO DE PAVO

En un bowl, mezclar la carne molida del pavo con las cebollas ralladas, y los huevos. Agregar sal, pimienta, curry, albahaca y orégano. mezclar.

Extender la preparación en una bandeja y agregar a lo largo de la misma, huevo cocidos, pimientos, zucchini, zanahorias y champiñones. Arrollar con cuidado manteniendo la preparación bien comprimida. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno medio por una hora! Servir a temperatura ambiente.

TURKEY LOAF 

Ingredients.

6 Pounds of turkey. 2 Onions. 6 eggs, 2 red peppers, 2 carrots, 1 zucchini, 1 cup of mushrroms.

Pre-heat the oven to 380 degrees F.

Put 6 pound of ground turkey in a bowl. Add eggs and onions.  Then season with basil, oregano, pepper, nutmeg, curry. (The more spices you use the better)

Then lay/set foil on the counter and spread the turkey mixture into a thin sheet. Then layer.

The place peppers lengthwise in a row. Then place hard boiled eggs on top of the peppers. In front of these, place carrots lengthwise along with zucchini and mushrooms. Lift up the edge of the turkey/veggie sheet and roll adding pressure to create a compact loaf.

Bake at 400 degrees F for 1 50 minutes or until golden brown. Let rest and serve at room temperature!

 

CANASTAS VEGETARIANAS:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

VEGGIE BASKETS.

Ingredients.

2 Onions, ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 Lb. of corn, 1 cup of ricotta, 3 eggs.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the mushrooms, then spinach, the corn, the ricotta and the eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins tin to shape the baskets. Fill the dough with the mixture.

Beat one egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve warm.

ENSALADA 1. ESPINACAS Y LENTEJAS.

En un bowl, ponemos hojas de espinaca. Le agregamo una taza de lentejas cocidas. Agregamos una zanahoria cortada en rodajas, media pera en rodajas, medio aguacate o palta y trozos de queso brie. Condimentamos con mostaza, aceite de oliva y balsámico.

SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

Ingredients: 

1 Lb. of baby spinach. 1 cup of lentils. 1 Cooked carrot. ½ pear ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. Salt, 1 tbsp. of mustard, olive oil and balsamic

In a large bowl, put the baby spinach. Add lentils and add it with the carrot, the pear, the avocado, and the 3.5 oz. brie cheese on top.

Add, almonds and season it with mustard, salt, balsamic and olive oil.

ENSALADA 2 COUS COUS Y QUINOA.

Cocinar las remolachas. Guardar el agua e hidratar en el mismo agua el cous cous, para que absorva el sabor y el color de las remolachas.

En un bowl, ponemos el cous cous, le agregamos una taza de quinoa cocida. Agregamos las remolachas cocidas y cortadas en cubos, y una papa dulce. Cubrimos con cebolla cortada en tajadas finas! Espolvoreamos con semillas de giraso y pasas de uva. Condimentamos con aceite de oliva, balsámico y sal!

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

Ingredients

2 Beets, 1 cup of cous cous, 1 cup of quinoa, 1 sweet potatoes, ½ onion. Sunflower seeds, ½ raisins olive oil and balsamic.

In a saucepan boil water and cook the quinoa simmer for 10 minutes. Cut the beets and sweet potatoes into small cubes. Boil beets and sweet potatoes until tender. Do not discard the water. Use the cooking water to moisturizer the cous cous.

Then in a large salad bowl mix the couscous with the cooked quinoa. Add the beets and sweet potatoes. Add the sliced onion. Finally, sprinkle sunflower seeds and raisins and season it with salt, balsamic and olive oil.

SALAD 3 MULTICOLOR QUINOA.

En un bowl, ponemos dos tazas de quinoa cocida. Agregamos alrededor tomates secos, granos de maíz, arvejas, zanahoria cocida y cortada, cubitos de papas y cebollas cortadas en juliana fina! Condimentamos con oliva, sal y balsámico y mezlcamos para que los distintos sabores de mezclen!

Ingredients:

2 cup of quinoa, 1 cup of beets, 1 cup of corn, 1 cup of green pea, ½ cup of dry tomatoes, ½ cup of carrot, 1 cup of potatoes. ½ onion thinly sliced!

In a salad bowl add the cooked quinoa. then, add corn, green pea, sundried tomatoes, carrots and potatoes in a circle. In the middle, add the onions on top. Season with salt, olive oil and balsamic.

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos la dos cebollas hasta que doren. Agregamos dos tazas de espinaca cocida. Condimentamos con sal, orégano y albahaca. Distribuimos sobre la masa de hojaldre y le agregamos por encima dos huevos batidos con crema de leche! Agegamos virutas de mozarella. Cocinamos en horno medio hasta que dore! Servir a temperatura ambiente.

VEGGIE QUICHE

Ingredients.

2 Onions, 2 cups of spinach, 2 eggs 2 tbsp of heavy cream.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the cooked spinach.

Mix them all and season it with basil, salt and pepper. Put the puff pastry in a thin sheet. Fill the dough with the mixture.

Beat the egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the mixture. Add mozzarella cut into small cubes.

Cook in the oven until golden brown and serve warm.

SANDWICHES ORIGINALES

Ideales para la mochila de nuestros hijos! O para in picnic en el parque con tu familia! Tres ideas ricas, sanas y originales de como preparar sandwiches. Abre tu mente a explorar nuevos sabores en medio de dos rodajas de pan!!

 

Opción 1: Sándwich de Berenjena.

Cortamos una berenjena en rodajas y cocinamos al vapor por 10 minutos. Luego colocamos las rodajas en una bandeja de horno, agregamos tomate y mozzarella y gratinamos en horno durante 5 minutos.

Armamos el sándwich con una rodaja de pan blanco a la que le agregamos hojas de espinaca, 1 pimiento, 1 rodaja de berenjena gratinada, 1 rodaja de aguacate y cubrimos con el pan.

Eggplant Sandwich.

We cut one eggplant in thin slices. We steam them until just tender for around 10 minutes. Then, we place them in a pan adding tomatoes and mozzarella. We cook au gratin in the oven for 5 minutes.

We prepare the sandwich with white bread, filling it with one slice of eggplant and adding baby spinach, 1 pepper and some small pieces of avocado.

 

Opción 2:

Sándwich de Pollo, Remolacha y Zanahorias.

Cocinamos la pechuga a la plancha con solo aceite de oliva. En un cuenco mezclamos 1 taza de zanahorias en cubitos, 1 taza de remolacha también en cubitos, 1 cucharada de mayonesa, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Abrimos la baguette de pan, la cual rellenamos con la ensalada de zanahoria. Cubrimos con la pechuga cortada en pequeños filetes,  le agregamos palta y cubrimos con la otra mitad del pan.

Chicken, carrot and beets sandwich

In a frying pan we cook a chicken breast. While the chicken is cooking, we mix in a bowl a cup of carrot chopped in small cubes, a cup of beets also cut in small cubes, 1 tbsp of mayonnaise, 1 tbps of olive oil and some salt. We mix them all.

We cut a French baguette filling it with the carrot salad which we cover with the chicken finely chopped in thin sticks. Then, we add avocado and we cover with the other side of the baguette.

 

Opción 3:

Sándwich con Hamburguesa Vegetariana.

En una rodaja de pan de semillas, ponemos 1 cucharada de mayonesa y le agregamos una de las hamburguesas vegetarianas del programa 1. Agregamos 1 tomate, 2 rodajas de queso brie, cubrimos con hojas de espinaca y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Cubrimos con otro pan de semillas.

Veggie Burger Sandwich

We prepare this sandwich with a slice piece of multigrain bread and we spread a tbsp. of mayonnaise. Then, we add one of the veggie burgers we learnt to cook in our first program. We add one slice of tomato and brie cheese. We add baby spinach and a tbsp. of olive oil. We cover it with another piece of multigrain bread.

 

ENSALADAS CON ESTILO

Cocinemos ensaladas mas originales. Salgamos de los ingredientes tradicionales y arriesguémonos a prepararlas mas variadas y coloridas. Hoy dos opciones imperdibles muy llenas de proteína! Una con Quinoa y otra con lentejas! Que las disfruten!

 

ENSALADA 1: ESPINACAS Y LENTEJAS

En una ensaladera, agregamos unos 300 gr. de hojas de espinaca y 200 gr. de lentejas cocinadas. Agregamos una zanahoria cocida, media pera, media palta o aguacate y 120 gr. de queso brie. Condimentamos con ½ taza de almendras, una cucharada de mostaza, vinagre balsámico y aceite de oliva.

 ENSALADA 2: COUSCOUS Y QUINOA

Cocinamos una remolacha o betarraga. Con el agua de la cocción, hidratamos el couscous.

En una ensaladera mezclamos, 200 gr. de couscous, con 200 gr. de quínoa cocida, agregamos una papa dulce o batata cortada en cubos, la remolacha o betarraga cocida también cortada en cubos y ½ cebolla en finas laminas. Condimentamos con 4 cucharadas de semillas de girasol, ½ taza de pasas de uva, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Salad buffet

 SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

In a salad bowl, we mix 1 pound of baby spinach with a cup of lentils, 1 cooked carrot, ½  pear, ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. We season it with 1 tbsp. of mustard, salt, balsamic and olive oil.

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

We boil the beets. Use the cooking water to moisturize the couscous.

Then, in a large salad bowl we mix the couscous with a cup of cooked quinoa. Add the beets cut in small cubes, 1 sweet potatoes cut in small cubes too and ½ onion thinly sliced. Finally, we season with 4 tbsp. of sunflower seeds, ½ cup of raisins, salt, balsamic and olive oil.

CANASTITAS VEGETARIANAS

La receta de esta semana, unas deliciosas canastitas vegetarianas! Receta sana y sobre todo deliciosa! Una manera original de incluir vegetales en nuestra dieta!

 

 

Canastas Vegetarianas:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

Veggie Baskets.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté 2 onions with 2 tbsp. of olive oil until they are golden brown. Add ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 lb of corn, 1 cup of ricotta and 2 eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins cast to shape the baskets. We fill the dough with the stuffing. Beat one egg with 2 tbsp of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve mild temperature.

TERRINA DE VERDURAS

 

Terrina de Verduras

En una cacerola agregamos todas las verduras: cebollas, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 2 zucchinis (o calabacines), 1 zanahoria y 1 berenjena y cocinamos a fuego bajo con tres cucharadas de aceite de oliva.

Aparte, batimos 6 huevos con sal, albahaca, pimienta y curry. Agregamos después la preparación de verduras a los huevos y lo mezclamos todo lentamente. A continuación, con la mezcla de huevos y verduras rellenamos un molde de flan y lo llevamos al horno a temperatura media por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Veggie Terrine

We cook all vegetables in a pan:  onions, red and green pepper, 2 zucchinis, 1 carrot and 1 eggplant. We cook them all with 3 tbsp. of olive oil.

In another recipient, we whip 6 eggs with salt, basil, pepper and curry. We add the cooked vegetables and we mix it all slowly.

Then, we pour the preparation into a silicon recipient and we cook it at mid temperature  for about an hour. You can also check the Terrine is ready by sticking a knife into it. If the knife comes out clean, your Terrine is ready to serve!

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

Hamburguesas Vegetarianas

Mezclar 200 gr. de lentejas con 200 gr. de quínoa, 1 cebolla, 1 taza de espinaca y 1/4 de taza de maíz. Condimentar con sal, pimienta, orégano, albahaca y curry. Se le agregan 2 huevos y mezclar. Trituramos. Agregamos dos cucharadas de harina para ligar y dos de pan rallado. Armamos las hamburguesas y cocinamos en aceite de oliva caliente.

Veggie Burgers

Ingredients. 1/4 pound of lentils, 1/4 pound f quinoa, 1 onion, 1 cup of spinach, 1/4 cup of corn, 2 eggs, 2 tbsp of flour, 2 tbsp of crumb bread.

Soak lentils over night in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning.

Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat. Then with a mixer, Blend the lentils and the lentils and the quinoa. Add the onion, the spinach, and the corn and blend it again making a puree.  Season it with salt, pepper, basil, oregano and curry.

Add the eggs and mix. We add 2 tbsp. of flour and crumb bread to shape the burgers.

Roll into small balls and press each down into a burger patty. Grease a baking sheet with olive oil. Then place patties 1 inch apart on a baking sheet. Cook patties in oven at 400 degrees F for 20 minutes or until golden brown!

Serve warm!