Terrina de Verduras

En una cacerola agregamos todas las verduras: cebollas, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 2 zucchinis (o calabacines), 1 zanahoria y 1 berenjena y cocinamos a fuego bajo con tres cucharadas de aceite de oliva.

Aparte, batimos 6 huevos con sal, albahaca, pimienta y curry. Agregamos después la preparación de verduras a los huevos y lo mezclamos todo lentamente. A continuación, con la mezcla de huevos y verduras rellenamos un molde de flan y lo llevamos al horno a temperatura media por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Veggie Terrine

We cook all vegetables in a pan:  onions, red and green pepper, 2 zucchinis, 1 carrot and 1 eggplant. We cook them all with 3 tbsp. of olive oil.

In another recipient, we whip 6 eggs with salt, basil, pepper and curry. We add the cooked vegetables and we mix it all slowly.

Then, we pour the preparation into a silicon recipient and we cook it at mid temperature  for about an hour. You can also check the Terrine is ready by sticking a knife into it. If the knife comes out clean, your Terrine is ready to serve!