BUDÍN INGLÉS SIN GLUTEN

Para los amantes de algo dulce para la hora del té o el café, nada mejor que el tradicional budín inglés. Una torta simple, cargada de sabor, semillas y frutas. Y hoy accesible para los celíacos! La haremos con una mezcla de harina sin gluten y harina de almendras para darle aún mas sabor…. Que la disfruten!

Ingredientes

1 taza de frutas secas, 200 Gr de manteca, 250 Gr de Azúcar, 4 huevos, 200 Gr de harina sin gluten, 150 Gr de harina de almendras, 8 cucharadas de leche, 1 cda de polvo de hornear, vainilla y oporto a gusto.

Remojar las frutas en una taza con oporto y dejar por una hora aprox. En un recipiente aparte, batir los huevos con la leche y reservar.

En la batidora, batir la manteca con el azúcar y la vainilla. Una vez que se haya obtenido una crema, agregar parte de la preparación de leche con parte de las harinas y seguir batiendo. Agregar el resto del huevo y de las harinas y seguir mezclando. Agregar el polvo de hornear y las frutas secas y mezclar hasta que todo esté unido.

Enmantecar un molde de budín, rellenarlo con la preparación y llevar a horno bajo por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

 

Ingredients.

1 cup mix of almonds, raisins and walnut, 7.05 Oz of butter, 4 eggs, 8.81 sugar, 7.05 Oz of gluten free flour, 5.29 Oz of almond flour, 1 tbsp of baking powder, 8 tbsp of milk. Vanilla and port wine just if you want.

Put the almonds, raisins and walnut in a cup and cover with port wine.

In a recipient beat the eggs with the milk.

In a beater, beat the butter with the sugar and the vanilla until make it a cream.  Add half part of the gluten free flour, half part of the almond flour and half part of the eggs and mix it. Repeat the process with the rest of the ingredients add the baking powder and mix everything again.

Then, add the almonds and raisins and mix it with a spatula (Add more milk if you fell is not enough creamy)

Fill a pudding recipient with butter in the base and bake in a low oven for 25 minutes or until golden brown.

ENSALADA DE FARRO

En estos tiempos de cuarentena, donde la vida en casa se ha transformado por completo, nada mejor que la cocina como espacio para “hacer terapia”. Y que mejor que encontrar ingredientes que nos aporten proteínas y minerales sin necesidad de poner en riesgo el peso, sobre todo en tiempos donde la actividad física se ve reducida. Pensando en ese equilibrio, y gracias a mi Amiga Adriana, les presento este ingrediente, en una deliciosa versión. Una exquisita ensalada de Farro. Que la disfruten!

Ensalada de Farro.

Ingredientes. 1 taza de farro, 1 taza de arvejas, 1 taza de tomates secos, 1 taza de calabaza cocidas, 1 taza de remolachas cocidas, 1/2 cebolla.

Enjuagar el farro en agua un par de veces. Luego pornerlo en un recipiente, cubrirlo de agua y llevar a fuego medio por 10 minutos. Luego reducir el fuego al mínimo y cocinar por uno 25/35 minutos o hasta que esté tierno. Un vez cocido, dejar en el recipiente tapado hasta que enfrie!

Luego ponerlo en una ensaladera y agregarle las arvejas, las calabazas, las remolachas y la cebolla cortada en finas rodajas. Condimentar con oliva, balsámico y sal.

Servir a temperatura ambiente.

Farro Salad

Ingredients

1 cup of farro, 1 cup of green peas, 1 cup of dried tomatoes, 1 cup of butternut squash (cooked), 1 cup of beets (cooked) and 1/2 sliced onion. Olive oil, balsamic and salt

Rinse the farro a couple of times. Put the farro in a saucepan cover with water and cook for the first 10 minutes on medium heat and then reduce on low heat and cook for another 25/ 30 minutes.

Once cooked, leave it in the saucepan until is warm.

Then in a salad bowl add the vegetables. The green peas, the dried tomatoes, the butternut squash, the beets and the onion. Season it with olive oil, balsamic and salt.

Mix everything together and enjoy it!

SCONES

En tiempos donde nos toca quedarnos en casa, la cocina puede ser un buen refugio. Hoy, para matizar los dias de cuarentena, los invito a disfrutar de este clásico ideal para la hora del té o el café de la mañana! Los clásicos scones, no pasaran nunca de moda!

Scones.

Ingredientes: 250 Gr. de Harina, 80Gr. azúcar impalpable, 80 Gr. Manteca, 3 cdas queso parmesano, 1 huevo, 175cm crema de leche, 15 Gr. polvo de hornear.

En un mixer o procesador, mezclar todos los ingredientes secos hasta formar una masa “arenosa”. Agregar el huevo y la crema de leche y mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Dejarla reposar por una hora. Estirar, espolvorear con queso parmesano y estirar hasta lograr un espesor de un cm aproximadamente. Cortar los scones con un cortador de pasta o galletas o con el borde de una taza. Engrasar una badeja de horno con manteca y organizarlos de manera separada para evitar que se peguen. Cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a horno bajo (180 Grados ) por unos 30/35 minutos.

Servir fríos o tibios, acompañar con queso crema o mermelada.

Scones.

Ingredients. 8.81 Oz of flour, 2.82 Oz of powder sugar, 2.82 Oz of butter, 3 tbsp of parmesan, 1 egg, 1/2 cup of heavy cream, 1 tbsp of baking powder.

In a blender, combine all the dry ingredients and blend it all. Add the egg and the heavy milk and mix it with a spoon.

Let it rest for 1 hour. Stretch the dough and spread more parmesan, fold the dough in three parts and stretch it again. Cut in small circumferences. Grease a baking sheet with butter. Then place scones less than 1 inch apart on a baking sheet. Cook in a low oven for 30 minutes or until golden brown!

Serve with cream cheese and jam.

TORTA DE BANANA Y FRAMBUESAS

Si te das cuenta que las bananas se han pasado, NUNCA LAS TIRES A LA BASURA! Aquí una opción deliciosa y sana para utilizarlas en todo momento. Un exquisito budín para la hora del té, de bananas y frambuesas. Manos a la obra y a cocinar!

 

Torta de banana y frambuesas

Ingredientes.

2 Bananas, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 taza de yogurt, 1 taza de frambuesas, 1/2 taza de leche, 350 Gr. de harina y 1 cucharada de polvo de hornear.

Batir los huevos con el  azúcar hasta que se haga una crema. Agregar la taza de aceite y 1 taza de yogurt. Agregamos las bananas y aromatizamos con vainilla. Agregamos la harina y el polvo de hornear y seguimos batiendo hasta mezclar todo. Podemos agregar media taza de leche si vemos que la preparación no está quedando cremosa !  Agregamos las frambuesas y mezclamos una vez mas hasta unir todo.

Rellenamos un molde de budín y cocinamos en horno suave por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté completamente cocida!

Bananas and raspberry cake

Ingredients.

2 bananas 1 cup of raspberries, 3 Eggs, 1/2 cup of oil, 1 cup of sugar, 1 cup of yogurt, 1/2 cup of milk 12.34 OZ of flour, 1 tbsp of baking powder and vanilla.

In a beater, beat the eggs with the oil and the sugar until make it a cream. Then add the bananas and the vanilla and mix.

Then add  the flour and the baking powder and mix everything again. (add the milk if you feel is not enough creamy)

Add the raspberries and mix it.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it in a low oven for 45 min approx or until golden brown.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

Lo consumimos todo el tiempo. En el desayuno, en el almuerzo o en la merienda. Dependiendo de sus ingredientes puede ser un acompañante ideal en nuestra dieta. Para ello, recurrimos a las semillas y a las harinas integrales. Hoy comemos sano y rico, hoy horneamos pan casero de harina integral y semillas.
PAN INTEGRAL DE SEMILLAS
INGREDIENTES
400 gr harina integral
25 gr levadura
1 acda azucar
3 cdas aceite
3 cdas semillas (girasol, chía, lino)
agua cantidad necesaria
En un recipiente ponemos la Harina integral. Le agreagmos en el centro el azucar, la levadura el aceite  y mezclamos agregándole agua tibia….. amasamos bien por unos minutos….
Agregamos las semillas.
Dejar levar por una hora y media a temperatura ambiente.
Ponemos la masa en un recipiente de pan, cubrimos con semillas y cocinamos a horno suave por unos 40 min o hasta que haya dorado.
WHEAT BREAD WITH SEEDS

INGREDIENTS

A pound of wheat flour, 1/4 pound of active dry yeast, 1 tbsp. of  sugar, 3 tbsp of oil, 3 tbsp of seeds (sunflower, flax seeds, black chia seeds) and water.

Preheat the oven at low oven temperature.

For the dough mix 1 pound of flour with a tbsp of yeast, sugar, 3 tbsp. of oil. and warm water, to obtain a stretching dough. Knead the dough until the ingredients are well combined. Add the seeds and leave it until double in size..

Then, stretch the dough onto a tray spread seeds on top and bake at low oven for aprox 40 minutes or until golden brown.

 

RISOTTO DE QUINOA

Para los amantes de este delicioso plato, hoy cambiamos el arroz por uno de los ingredientes mas completos, la Quinoa. Con una buena base de vegetales y un exquisito toque final de queso de cabra, llevamos a la mesa este aplaudido risotto de quinoa. Que lo disfruten.

RISOTTO DE QUINOA

Ingredientes

Dejar la noche anterior la quinoa en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. En una wok o paellera, saltear las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 zanahorias, 1 zucchini,  ½ berenjena, medio pimiento y cocinar a fuego medio/bajo por unos 15 minutos. Condimentar con orégano, albahaca, nuez moscada y pimienta.

Agregarle la quinoa y llevar al fuego unos 10 minutos mas. Agregar  1/2 taza de salsa de tomate y cocinar otros 5 minutos.

Agregamos las pasas de uva, el queso de cabra y cubrimos con perejil picado. Dejamos reposar unos 3 minutos y llevamos a la mesa.

Servir caliente

Ingredients.

Quinoa 1/2  Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 carrots, 1 zucchini ½ eggplant, ½ red pepper,. Salt, pepper, basil, oregano and nutmeg. 1 cup of tomatoes sauce.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then in a saucepan cook the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, carrots,  zucchini and eggplant) for 15 minutes on medium heat. Add the quinoa and continue cooking for 10 more minutes.

Season it with oregano, pepper, salt,basil, nutmeg and the tomatoes sauce. Continue cooking for 5 more minutes.

Add the raisins. Cut the goat cheese in small pieces and place on top . (Optional, spread parsley on top too.)

Serve warm

 

QUICHE DE ESPINACAS Y CEBOLLAS

A pedido de los vegetarianos, aqui les dejo una nueva versión super simple y deliciosa de quiche de verduras. El de hoy, con solo dos ingredientes, muchos sabores y sanos nutrientes, hoy preparamos quiche de espinacas y cebollas.

Quiche de espinacas y cebollas

Ingredientes.

Cebollas 1Kg, espinacas 1 taza, huevos 2 Un, crema de leche 4 cdas, maza de hojaldre 1 lámina, mozzarella 200 Gr. Orégano, sal y nuez moscada.

En una cacerola cocinamos las cebollas cortadas en cubos con aceite de oliva por solo 5 minutos. Agregamos la taza de espinacas cocidas, mezclamos y sasonamos con sal, orégano y nuez moscada. Dsitribuimos sobre la masa de hojaldre y cubrimos con la crema de huevos y crema de leche. Agregamos “virutas” de mozzarella y cocinamos a horno medio por 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir tibia.

Spinach quiche.

Ingredients.

Onions 2 Lbs. spinach 1 cup, 2 eggs, heavy cream 4 Tbsp. Mozzarella 174 of pound. Puff pastry. Oregano, nutmeg, salt.

Preheat the oven to 350 F.

In saucepan, saute the onions in cubes with 1 tbsp of olive oil for 5 minutes or until golden brown. Add the spinach and mix it. Season it with salt, nutmeg and oregano.

Fill the puff pastry with the mixture. Beat the eggs with the heavy cream and spill over the quiche. Add cubes of mozzarella.

Cook them in the oven for 40 min approximately or until golden brown. Serve warm.

HUMUS

Si estás pensando en alguna opción para una entrada o “picoteo” antes de la cena, que mejor que esta opción rica, nutritiva y colorida…. Deja de lado los embutidos y opta por estas versiones de humus llenas de sabores! Un clásico de la cocina árabe hoy al alcance de todos!

 

Humus

Ingredientes:

500Gr. de garbanzos, Berenjena 1 Un, calabaza 300Gr. Remolacha 300 Gr. Ajos 5dientes. Pan integral cantidad necesaria. Sal, aceite, miel a gusto

Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Al día siguiente, colarlos, enjuagarlos varias veces y cocinarlos por 30 min aprox a fuego medio. Cortar las verduras en cubos y cocinarlas al vapor. Una vez cocido todo preparar los tres humus distintos.

Berenjena: agregar 1 taza de garbanzos, la berenjena y el jugo de un limón. Condimentar con sal, nuez moscada y aceite de oliva a gusto. licuar con el mixer, hasta generar una pasta uniforme.

Remolachas: Agregar 1 taza de garbanzos, dos dientes de ajo, las remolachas y condimentar con sal, aceite de oliva y  nuez moscada. Mezclar y licuar hasta obtener una crema uniforme.

Calabaza. Agregar 1 taza de garbanzos, los dientes de ajo, la calabaza en cubos, y condimentar con aceite de oliva y una cucharada de miel. mexclar con la licuadora hasta obtener una crema uniforme. Acompañar con rodaas de pan integral o bastones de verduras.

Hummus

Ingredients.

1 Lb of garbanzos. 1/2 pound of butternut squash, 1/2 pound of beets, 4 cloves of  garlic, 1 eggplant. Salt, honey, nutmeg, olive oil

Soak the garbanzos overnight in water. Remove the water and rinse the garbanzos the following morning. Pour the garbanzos in a saucepan and cover with water. Cook for 30 minutes on medium heat.

Cut the vegetables in small cubes, cover with water and cook it in a saucepan.

Then make the three different hummus.

Eggplant. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the eggplant, add 3 cloves of garlic. Season it with salt, olive oil and nutmeg. Blend with a hand blender until creamy.

Beets. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the beets. Season it with olive oil, nutmeg and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Butternut squash. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the butternut squash, add the cloves of garlic. Season it a tbsp of honey, olive oil and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Eat with toast bread or crackers.

TORTA HELADA

Un buen postre para cerrar un almuerzo o cena, será siempre celebrado. Y éste es un éxito entre gandes y pequeños. Fácil y rápida, hoy preparamos la tradicional torta helada! Una buena torta, y el helado que mas te guste, serán los protagonistas del programa de hoy!

Torta helada.

Ingredientes: 1 taza de crema de leche, dos tazas de azúcar, 3 tazas de harina, 4 huevos. 1Kg de helado. Chocolate y dulce de leche a gusto.

Batir los huevos con la crema. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar la harina y batir hasta obtener una crema. Distribuir en un molde de horno y llevar a un horno medio por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Una vez fría, cortar la base superior de la torta (la tapa) y ahuecar la torta por dentro. Untar con dulce de leche las paredes de la torta y rellenar con el helado. Tapar la torta con el resto de la masa que se removió , cubrir con chocolate y llevar al freezer por 4 horas aproximadamente.

Servir fría.

Ice cream cake

Ingredients.

1 cup of heavy cream, 2 cup of sugar, 3 cups of flour and 4 eggs. 2 pounds of ice cream. Extra chocolate.

In a beater, beat the eggs with the heavy cream until make it a cream. Then add the sugar and continue beating. Add the flour and mix it again.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it at 350ºF for 35 min aprox or until golden brown.

Once the cake is cold, scoop out the center of the cake halfway (not to the bottom) to create space for the ice cream. Once finished, spread dulce de leche on the wall of the cake. Then, fill the hollowed part with ice cream. Once finished, place the top half of the cake on top and freeze for a couple of hours

Once frozen, remove the bundt cake and cover the top with chocolate. Serve cold.

 

MALFATTIS GLUTEN FREE

Un buen plato de pastas es siempre celebrado! Y si las combinamos con verduras no son solo mas ricas sino también mas sanas!

Hoy combinamos espinacas y ricota para llevar a la mesa este clásico de la cocina italiana! malfattis sin gluten per tutti il mondo!!

Malfattis 

Ingredientes:

Espinacas 2 tazas. Parmesano 1/2 taza, Ricotta 300 Gr. Huevos 1 Un. Fécula 1 taza.

Salsa:

Tomatoes 2 Un. Cebollas 3 Un, Ajos 3 dientes, Carrot 3 Un. Pimientos 1/2 Un.

En un recipiente mezclamos la espinaca con el parmesano, la ricotta y un huevo. Sasonamos con sal, orégano y albahaca, Agregamos la fécula de maíz. Hacer pequeñas albondigas con la preparación y cocinarlas en agua caliente.

Para la salsa, cocinamos en una cacerola todas las verduras juntas. El tomate, las cebollas, las zanahorias, los ajos y el medio pimiento. Una vez cocido, condimentamos con sal, orégano, albahaca, nuez moscada y una pequeña cucharada de azúcar.

En una bandeja de horno, ubicamos la pasta, cubrimos con la salsa de tomates y espolvoreamos con mozzarella. Gratinamos al horno unos segundos y servimos caliente.

Ingredients.

Spinach 2 cups. 1/2 cup of Parmesan, 1 1/2 cup of ricotta 1 egg 1 cup of corn starch.

To the tomatoes sauce. Tomatoes 2, 3 onions, 3 cloves of garlic 1/2 green pepper.

In a saucepan, we mix the spinach with the ricotta, the egg and the Parmesan. Season it with oregano, basil and salt. Add the corn starch and mix it.

Mold the mixture into a small (1 inch) ball. Fill the saucepan with water and boil the balls until the balls rise to the top.

To the sauce. Boil all vegetables! The tomatoes, the Onions, the garlic, the carrot and the green pepper. Once cooked blend it. season it with Oregano , basil, nutmeg, salt and sugar.

Fill a glass 9×13 pan with the pasta, cover it with tomatoes sauce and sprinkle mozzarella on top and bake 5 minutes or until golden brown.