BUDÍN INGLÉS SIN GLUTEN

Para los amantes de algo dulce para la hora del té o el café, nada mejor que el tradicional budín inglés. Una torta simple, cargada de sabor, semillas y frutas. Y hoy accesible para los celíacos! La haremos con una mezcla de harina sin gluten y harina de almendras para darle aún mas sabor…. Que la disfruten!

Ingredientes

1 taza de frutas secas, 200 Gr de manteca, 250 Gr de Azúcar, 4 huevos, 200 Gr de harina sin gluten, 150 Gr de harina de almendras, 8 cucharadas de leche, 1 cda de polvo de hornear, vainilla y oporto a gusto.

Remojar las frutas en una taza con oporto y dejar por una hora aprox. En un recipiente aparte, batir los huevos con la leche y reservar.

En la batidora, batir la manteca con el azúcar y la vainilla. Una vez que se haya obtenido una crema, agregar parte de la preparación de leche con parte de las harinas y seguir batiendo. Agregar el resto del huevo y de las harinas y seguir mezclando. Agregar el polvo de hornear y las frutas secas y mezclar hasta que todo esté unido.

Enmantecar un molde de budín, rellenarlo con la preparación y llevar a horno bajo por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

 

Ingredients.

1 cup mix of almonds, raisins and walnut, 7.05 Oz of butter, 4 eggs, 8.81 sugar, 7.05 Oz of gluten free flour, 5.29 Oz of almond flour, 1 tbsp of baking powder, 8 tbsp of milk. Vanilla and port wine just if you want.

Put the almonds, raisins and walnut in a cup and cover with port wine.

In a recipient beat the eggs with the milk.

In a beater, beat the butter with the sugar and the vanilla until make it a cream.  Add half part of the gluten free flour, half part of the almond flour and half part of the eggs and mix it. Repeat the process with the rest of the ingredients add the baking powder and mix everything again.

Then, add the almonds and raisins and mix it with a spatula (Add more milk if you fell is not enough creamy)

Fill a pudding recipient with butter in the base and bake in a low oven for 25 minutes or until golden brown.

SCONES

En tiempos donde nos toca quedarnos en casa, la cocina puede ser un buen refugio. Hoy, para matizar los dias de cuarentena, los invito a disfrutar de este clásico ideal para la hora del té o el café de la mañana! Los clásicos scones, no pasaran nunca de moda!

Scones.

Ingredientes: 250 Gr. de Harina, 80Gr. azúcar impalpable, 80 Gr. Manteca, 3 cdas queso parmesano, 1 huevo, 175cm crema de leche, 15 Gr. polvo de hornear.

En un mixer o procesador, mezclar todos los ingredientes secos hasta formar una masa “arenosa”. Agregar el huevo y la crema de leche y mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Dejarla reposar por una hora. Estirar, espolvorear con queso parmesano y estirar hasta lograr un espesor de un cm aproximadamente. Cortar los scones con un cortador de pasta o galletas o con el borde de una taza. Engrasar una badeja de horno con manteca y organizarlos de manera separada para evitar que se peguen. Cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a horno bajo (180 Grados ) por unos 30/35 minutos.

Servir fríos o tibios, acompañar con queso crema o mermelada.

Scones.

Ingredients. 8.81 Oz of flour, 2.82 Oz of powder sugar, 2.82 Oz of butter, 3 tbsp of parmesan, 1 egg, 1/2 cup of heavy cream, 1 tbsp of baking powder.

In a blender, combine all the dry ingredients and blend it all. Add the egg and the heavy milk and mix it with a spoon.

Let it rest for 1 hour. Stretch the dough and spread more parmesan, fold the dough in three parts and stretch it again. Cut in small circumferences. Grease a baking sheet with butter. Then place scones less than 1 inch apart on a baking sheet. Cook in a low oven for 30 minutes or until golden brown!

Serve with cream cheese and jam.

TORTA DE BANANA Y FRAMBUESAS

Si te das cuenta que las bananas se han pasado, NUNCA LAS TIRES A LA BASURA! Aquí una opción deliciosa y sana para utilizarlas en todo momento. Un exquisito budín para la hora del té, de bananas y frambuesas. Manos a la obra y a cocinar!

 

Torta de banana y frambuesas

Ingredientes.

2 Bananas, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 taza de yogurt, 1 taza de frambuesas, 1/2 taza de leche, 350 Gr. de harina y 1 cucharada de polvo de hornear.

Batir los huevos con el  azúcar hasta que se haga una crema. Agregar la taza de aceite y 1 taza de yogurt. Agregamos las bananas y aromatizamos con vainilla. Agregamos la harina y el polvo de hornear y seguimos batiendo hasta mezclar todo. Podemos agregar media taza de leche si vemos que la preparación no está quedando cremosa !  Agregamos las frambuesas y mezclamos una vez mas hasta unir todo.

Rellenamos un molde de budín y cocinamos en horno suave por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté completamente cocida!

Bananas and raspberry cake

Ingredients.

2 bananas 1 cup of raspberries, 3 Eggs, 1/2 cup of oil, 1 cup of sugar, 1 cup of yogurt, 1/2 cup of milk 12.34 OZ of flour, 1 tbsp of baking powder and vanilla.

In a beater, beat the eggs with the oil and the sugar until make it a cream. Then add the bananas and the vanilla and mix.

Then add  the flour and the baking powder and mix everything again. (add the milk if you feel is not enough creamy)

Add the raspberries and mix it.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it in a low oven for 45 min approx or until golden brown.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

Lo consumimos todo el tiempo. En el desayuno, en el almuerzo o en la merienda. Dependiendo de sus ingredientes puede ser un acompañante ideal en nuestra dieta. Para ello, recurrimos a las semillas y a las harinas integrales. Hoy comemos sano y rico, hoy horneamos pan casero de harina integral y semillas.
PAN INTEGRAL DE SEMILLAS
INGREDIENTES
400 gr harina integral
25 gr levadura
1 acda azucar
3 cdas aceite
3 cdas semillas (girasol, chía, lino)
agua cantidad necesaria
En un recipiente ponemos la Harina integral. Le agreagmos en el centro el azucar, la levadura el aceite  y mezclamos agregándole agua tibia….. amasamos bien por unos minutos….
Agregamos las semillas.
Dejar levar por una hora y media a temperatura ambiente.
Ponemos la masa en un recipiente de pan, cubrimos con semillas y cocinamos a horno suave por unos 40 min o hasta que haya dorado.
WHEAT BREAD WITH SEEDS

INGREDIENTS

A pound of wheat flour, 1/4 pound of active dry yeast, 1 tbsp. of  sugar, 3 tbsp of oil, 3 tbsp of seeds (sunflower, flax seeds, black chia seeds) and water.

Preheat the oven at low oven temperature.

For the dough mix 1 pound of flour with a tbsp of yeast, sugar, 3 tbsp. of oil. and warm water, to obtain a stretching dough. Knead the dough until the ingredients are well combined. Add the seeds and leave it until double in size..

Then, stretch the dough onto a tray spread seeds on top and bake at low oven for aprox 40 minutes or until golden brown.

 

GUISO DE LENTEJAS

Para aquellos amantes de un buen guiso, nada mejor que las lentejas! Sabroso, lleno de colores, cargado de verduras y sobre todo muy sano, hoy nos arriesgamos a otro delicioso plato sin carne. Preparamos un exquisito guiso de lentejas!

 

Guiso de lentejas.

Dejar la noche anterior las lentejas en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. Agregarle las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 papas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 papa dulce, ½ brócoli, ½ berenjena, 1 diente de ajo, medio pimiento y medio apio y cocinar a fuego medio/bajo por unos 30 minutos.

Agregarle media taza de salsa de tomate y condimentar con albahaca, orégano, curry, sal, pimienta y jengibre. Cocinar por 10 minutos mas.

Servir caliente

Lentils stew

Ingredients.

Lentils 1 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 potatoes, 1 carrot, ½ pound of butternut squash, 1 sweet potatoes, ½ pound of broccoli, ½ eggplant, ½ red pepper, half of a stalk of celery 1 clove of garlic. Salt, pepper, ginger, curry, basil, oregano, 1 cup of tomatoes sauce.

Soak lentils overnight in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning. Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then add the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, half of a stalk of celery, potatoes, carrots, butternut squash, sweet potatoes, broccoli, eggplant and 1 clove of garlic) and cook for 30 minutes on medium heat.

After 30 minutes, season it with Oregano, basil, curry, salt, pepper, ginger and a cup of tomatoes sauce. Cook for 10 more minutes.

Serve warm

ESPECIAL NAVIDAD

Llegan las fiestas y no sabes que preparar?? Te faltan ideas?? Como organizas la mesa? Las recetas mas comentadas de nuestro programa, las reunimos para preparar la cena de navidad, porque para cerrar el año, nada mejor que una buena cena!! Feliz navidad a todos! Que lo disfruten!

 

ARROLLADO DE PAVO

En un bowl, mezclar la carne molida del pavo con las cebollas ralladas, y los huevos. Agregar sal, pimienta, curry, albahaca y orégano. mezclar.

Extender la preparación en una bandeja y agregar a lo largo de la misma, huevo cocidos, pimientos, zucchini, zanahorias y champiñones. Arrollar con cuidado manteniendo la preparación bien comprimida. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno medio por una hora! Servir a temperatura ambiente.

TURKEY LOAF 

Ingredients.

6 Pounds of turkey. 2 Onions. 6 eggs, 2 red peppers, 2 carrots, 1 zucchini, 1 cup of mushrroms.

Pre-heat the oven to 380 degrees F.

Put 6 pound of ground turkey in a bowl. Add eggs and onions.  Then season with basil, oregano, pepper, nutmeg, curry. (The more spices you use the better)

Then lay/set foil on the counter and spread the turkey mixture into a thin sheet. Then layer.

The place peppers lengthwise in a row. Then place hard boiled eggs on top of the peppers. In front of these, place carrots lengthwise along with zucchini and mushrooms. Lift up the edge of the turkey/veggie sheet and roll adding pressure to create a compact loaf.

Bake at 400 degrees F for 1 50 minutes or until golden brown. Let rest and serve at room temperature!

 

CANASTAS VEGETARIANAS:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

VEGGIE BASKETS.

Ingredients.

2 Onions, ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 Lb. of corn, 1 cup of ricotta, 3 eggs.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the mushrooms, then spinach, the corn, the ricotta and the eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins tin to shape the baskets. Fill the dough with the mixture.

Beat one egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve warm.

ENSALADA 1. ESPINACAS Y LENTEJAS.

En un bowl, ponemos hojas de espinaca. Le agregamo una taza de lentejas cocidas. Agregamos una zanahoria cortada en rodajas, media pera en rodajas, medio aguacate o palta y trozos de queso brie. Condimentamos con mostaza, aceite de oliva y balsámico.

SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

Ingredients: 

1 Lb. of baby spinach. 1 cup of lentils. 1 Cooked carrot. ½ pear ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. Salt, 1 tbsp. of mustard, olive oil and balsamic

In a large bowl, put the baby spinach. Add lentils and add it with the carrot, the pear, the avocado, and the 3.5 oz. brie cheese on top.

Add, almonds and season it with mustard, salt, balsamic and olive oil.

ENSALADA 2 COUS COUS Y QUINOA.

Cocinar las remolachas. Guardar el agua e hidratar en el mismo agua el cous cous, para que absorva el sabor y el color de las remolachas.

En un bowl, ponemos el cous cous, le agregamos una taza de quinoa cocida. Agregamos las remolachas cocidas y cortadas en cubos, y una papa dulce. Cubrimos con cebolla cortada en tajadas finas! Espolvoreamos con semillas de giraso y pasas de uva. Condimentamos con aceite de oliva, balsámico y sal!

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

Ingredients

2 Beets, 1 cup of cous cous, 1 cup of quinoa, 1 sweet potatoes, ½ onion. Sunflower seeds, ½ raisins olive oil and balsamic.

In a saucepan boil water and cook the quinoa simmer for 10 minutes. Cut the beets and sweet potatoes into small cubes. Boil beets and sweet potatoes until tender. Do not discard the water. Use the cooking water to moisturizer the cous cous.

Then in a large salad bowl mix the couscous with the cooked quinoa. Add the beets and sweet potatoes. Add the sliced onion. Finally, sprinkle sunflower seeds and raisins and season it with salt, balsamic and olive oil.

SALAD 3 MULTICOLOR QUINOA.

En un bowl, ponemos dos tazas de quinoa cocida. Agregamos alrededor tomates secos, granos de maíz, arvejas, zanahoria cocida y cortada, cubitos de papas y cebollas cortadas en juliana fina! Condimentamos con oliva, sal y balsámico y mezlcamos para que los distintos sabores de mezclen!

Ingredients:

2 cup of quinoa, 1 cup of beets, 1 cup of corn, 1 cup of green pea, ½ cup of dry tomatoes, ½ cup of carrot, 1 cup of potatoes. ½ onion thinly sliced!

In a salad bowl add the cooked quinoa. then, add corn, green pea, sundried tomatoes, carrots and potatoes in a circle. In the middle, add the onions on top. Season with salt, olive oil and balsamic.

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos la dos cebollas hasta que doren. Agregamos dos tazas de espinaca cocida. Condimentamos con sal, orégano y albahaca. Distribuimos sobre la masa de hojaldre y le agregamos por encima dos huevos batidos con crema de leche! Agegamos virutas de mozarella. Cocinamos en horno medio hasta que dore! Servir a temperatura ambiente.

VEGGIE QUICHE

Ingredients.

2 Onions, 2 cups of spinach, 2 eggs 2 tbsp of heavy cream.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the cooked spinach.

Mix them all and season it with basil, salt and pepper. Put the puff pastry in a thin sheet. Fill the dough with the mixture.

Beat the egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the mixture. Add mozzarella cut into small cubes.

Cook in the oven until golden brown and serve warm.