Comidas

ENSALADA DE FARRO

abril 4, 2020

En estos tiempos de cuarentena, donde la vida en casa se ha transformado por completo, nada mejor que la cocina como espacio para «hacer terapia». Y que mejor que encontrar ingredientes que nos aporten proteínas y minerales sin necesidad de poner en riesgo el peso, sobre todo en tiempos donde la actividad física se ve reducida. Pensando en ese equilibrio, y gracias a mi Amiga Adriana, les presento este ingrediente, en una deliciosa versión. Una exquisita ensalada de Farro. Que la disfruten!

Ensalada de Farro.

Ingredientes. 1 taza de farro, 1 taza de arvejas, 1 taza de tomates secos, 1 taza de calabaza cocidas, 1 taza de remolachas cocidas, 1/2 cebolla.

Enjuagar el farro en agua un par de veces. Luego pornerlo en un recipiente, cubrirlo de agua y llevar a fuego medio por 10 minutos. Luego reducir el fuego al mínimo y cocinar por uno 25/35 minutos o hasta que esté tierno. Un vez cocido, dejar en el recipiente tapado hasta que enfrie!

Luego ponerlo en una ensaladera y agregarle las arvejas, las calabazas, las remolachas y la cebolla cortada en finas rodajas. Condimentar con oliva, balsámico y sal.

Servir a temperatura ambiente.

Farro Salad

Ingredients

1 cup of farro, 1 cup of green peas, 1 cup of dried tomatoes, 1 cup of butternut squash (cooked), 1 cup of beets (cooked) and 1/2 sliced onion. Olive oil, balsamic and salt

Rinse the farro a couple of times. Put the farro in a saucepan cover with water and cook for the first 10 minutes on medium heat and then reduce on low heat and cook for another 25/ 30 minutes.

Once cooked, leave it in the saucepan until is warm.

Then in a salad bowl add the vegetables. The green peas, the dried tomatoes, the butternut squash, the beets and the onion. Season it with olive oil, balsamic and salt.

Mix everything together and enjoy it!

SCONES

marzo 22, 2020

En tiempos donde nos toca quedarnos en casa, la cocina puede ser un buen refugio. Hoy, para matizar los dias de cuarentena, los invito a disfrutar de este clásico ideal para la hora del té o el café de la mañana! Los clásicos scones, no pasaran nunca de moda!

Scones.

Ingredientes: 250 Gr. de Harina, 80Gr. azúcar impalpable, 80 Gr. Manteca, 3 cdas queso parmesano, 1 huevo, 175cm crema de leche, 15 Gr. polvo de hornear.

En un mixer o procesador, mezclar todos los ingredientes secos hasta formar una masa «arenosa». Agregar el huevo y la crema de leche y mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Dejarla reposar por una hora. Estirar, espolvorear con queso parmesano y estirar hasta lograr un espesor de un cm aproximadamente. Cortar los scones con un cortador de pasta o galletas o con el borde de una taza. Engrasar una badeja de horno con manteca y organizarlos de manera separada para evitar que se peguen. Cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a horno bajo (180 Grados ) por unos 30/35 minutos.

Servir fríos o tibios, acompañar con queso crema o mermelada.

Scones.

Ingredients. 8.81 Oz of flour, 2.82 Oz of powder sugar, 2.82 Oz of butter, 3 tbsp of parmesan, 1 egg, 1/2 cup of heavy cream, 1 tbsp of baking powder.

In a blender, combine all the dry ingredients and blend it all. Add the egg and the heavy milk and mix it with a spoon.

Let it rest for 1 hour. Stretch the dough and spread more parmesan, fold the dough in three parts and stretch it again. Cut in small circumferences. Grease a baking sheet with butter. Then place scones less than 1 inch apart on a baking sheet. Cook in a low oven for 30 minutes or until golden brown!

Serve with cream cheese and jam.

TORTA DE BANANA Y FRAMBUESAS

febrero 11, 2020

Si te das cuenta que las bananas se han pasado, NUNCA LAS TIRES A LA BASURA! Aquí una opción deliciosa y sana para utilizarlas en todo momento. Un exquisito budín para la hora del té, de bananas y frambuesas. Manos a la obra y a cocinar!

Torta de banana y frambuesas

Ingredientes.

2 Bananas, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 taza de yogurt, 1 taza de frambuesas, 1/2 taza de leche, 350 Gr. de harina y 1 cucharada de polvo de hornear.

Batir los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema. Agregar la taza de aceite y 1 taza de yogurt. Agregamos las bananas y aromatizamos con vainilla. Agregamos la harina y el polvo de hornear y seguimos batiendo hasta mezclar todo. Podemos agregar media taza de leche si vemos que la preparación no está quedando cremosa ! Agregamos las frambuesas y mezclamos una vez mas hasta unir todo.

Rellenamos un molde de budín y cocinamos en horno suave por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté completamente cocida!

Bananas and raspberry cake

Ingredients.

2 bananas 1 cup of raspberries, 3 Eggs, 1/2 cup of oil, 1 cup of sugar, 1 cup of yogurt, 1/2 cup of milk 12.34 OZ of flour, 1 tbsp of baking powder and vanilla.

In a beater, beat the eggs with the oil and the sugar until make it a cream. Then add the bananas and the vanilla and mix.

Then add the flour and the baking powder and mix everything again. (add the milk if you feel is not enough creamy)

Add the raspberries and mix it.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it in a low oven for 45 min approx or until golden brown.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

diciembre 10, 2019

Lo consumimos todo el tiempo. En el desayuno, en el almuerzo o en la merienda. Dependiendo de sus ingredientes puede ser un acompañante ideal en nuestra dieta. Para ello, recurrimos a las semillas y a las harinas integrales. Hoy comemos sano y rico, hoy horneamos pan casero de harina integral y semillas.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

INGREDIENTES

400 gr harina integral

25 gr levadura

1 acda azucar

3 cdas aceite

3 cdas semillas (girasol, chía, lino)

agua cantidad necesaria

En un recipiente ponemos la Harina integral. Le agreagmos en el centro el azucar, la levadura el aceite y mezclamos agregándole agua tibia….. amasamos bien por unos minutos….

Agregamos las semillas.

Dejar levar por una hora y media a temperatura ambiente.

Ponemos la masa en un recipiente de pan, cubrimos con semillas y cocinamos a horno suave por unos 40 min o hasta que haya dorado.

WHEAT BREAD WITH SEEDS

INGREDIENTS

A pound of wheat flour, 1/4 pound of active dry yeast, 1 tbsp. of sugar, 3 tbsp of oil, 3 tbsp of seeds (sunflower, flax seeds, black chia seeds) and water.

Preheat the oven at low oven temperature.

For the dough mix 1 pound of flour with a tbsp of yeast, sugar, 3 tbsp. of oil. and warm water, to obtain a stretching dough. Knead the dough until the ingredients are well combined. Add the seeds and leave it until double in size..

Then, stretch the dough onto a tray spread seeds on top and bake at low oven for aprox 40 minutes or until golden brown.

RISOTTO DE QUINOA

abril 14, 2019

Para los amantes de este delicioso plato, hoy cambiamos el arroz por uno de los ingredientes mas completos, la Quinoa. Con una buena base de vegetales y un exquisito toque final de queso de cabra, llevamos a la mesa este aplaudido risotto de quinoa. Que lo disfruten.

RISOTTO DE QUINOA

Ingredientes

Dejar la noche anterior la quinoa en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. En una wok o paellera, saltear las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 zanahorias, 1 zucchini, ½ berenjena, medio pimiento y cocinar a fuego medio/bajo por unos 15 minutos. Condimentar con orégano, albahaca, nuez moscada y pimienta.

Agregarle la quinoa y llevar al fuego unos 10 minutos mas. Agregar 1/2 taza de salsa de tomate y cocinar otros 5 minutos.

Agregamos las pasas de uva, el queso de cabra y cubrimos con perejil picado. Dejamos reposar unos 3 minutos y llevamos a la mesa.

Servir caliente

Ingredients.

Quinoa 1/2 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 carrots, 1 zucchini ½ eggplant, ½ red pepper,. Salt, pepper, basil, oregano and nutmeg. 1 cup of tomatoes sauce.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then in a saucepan cook the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, carrots, zucchini and eggplant) for 15 minutes on medium heat. Add the quinoa and continue cooking for 10 more minutes.

Season it with oregano, pepper, salt,basil, nutmeg and the tomatoes sauce. Continue cooking for 5 more minutes.

Add the raisins. Cut the goat cheese in small pieces and place on top . (Optional, spread parsley on top too.)

Serve warm

QUICHE DE ESPINACAS Y CEBOLLAS

noviembre 29, 2018

A pedido de los vegetarianos, aqui les dejo una nueva versión super simple y deliciosa de quiche de verduras. El de hoy, con solo dos ingredientes, muchos sabores y sanos nutrientes, hoy preparamos quiche de espinacas y cebollas.

Quiche de espinacas y cebollas

Ingredientes.

Cebollas 1Kg, espinacas 1 taza, huevos 2 Un, crema de leche 4 cdas, maza de hojaldre 1 lámina, mozzarella 200 Gr. Orégano, sal y nuez moscada.

En una cacerola cocinamos las cebollas cortadas en cubos con aceite de oliva por solo 5 minutos. Agregamos la taza de espinacas cocidas, mezclamos y sasonamos con sal, orégano y nuez moscada. Dsitribuimos sobre la masa de hojaldre y cubrimos con la crema de huevos y crema de leche. Agregamos «virutas» de mozzarella y cocinamos a horno medio por 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir tibia.

Spinach quiche.

Ingredients.

Onions 2 Lbs. spinach 1 cup, 2 eggs, heavy cream 4 Tbsp. Mozzarella 174 of pound. Puff pastry. Oregano, nutmeg, salt.

Preheat the oven to 350 F.

In saucepan, saute the onions in cubes with 1 tbsp of olive oil for 5 minutes or until golden brown. Add the spinach and mix it. Season it with salt, nutmeg and oregano.

Fill the puff pastry with the mixture. Beat the eggs with the heavy cream and spill over the quiche. Add cubes of mozzarella.

Cook them in the oven for 40 min approximately or until golden brown. Serve warm.

MALFATTIS GLUTEN FREE

septiembre 20, 2018

Un buen plato de pastas es siempre celebrado! Y si las combinamos con verduras no son solo mas ricas sino también mas sanas!

Hoy combinamos espinacas y ricota para llevar a la mesa este clásico de la cocina italiana! malfattis sin gluten per tutti il mondo!!

Malfattis

Ingredientes:

Espinacas 2 tazas. Parmesano 1/2 taza, Ricotta 300 Gr. Huevos 1 Un. Fécula 1 taza.

Salsa:

Tomatoes 2 Un. Cebollas 3 Un, Ajos 3 dientes, Carrot 3 Un. Pimientos 1/2 Un.

En un recipiente mezclamos la espinaca con el parmesano, la ricotta y un huevo. Sasonamos con sal, orégano y albahaca, Agregamos la fécula de maíz. Hacer pequeñas albondigas con la preparación y cocinarlas en agua caliente.

Para la salsa, cocinamos en una cacerola todas las verduras juntas. El tomate, las cebollas, las zanahorias, los ajos y el medio pimiento. Una vez cocido, condimentamos con sal, orégano, albahaca, nuez moscada y una pequeña cucharada de azúcar.

En una bandeja de horno, ubicamos la pasta, cubrimos con la salsa de tomates y espolvoreamos con mozzarella. Gratinamos al horno unos segundos y servimos caliente.

Ingredients.

Spinach 2 cups. 1/2 cup of Parmesan, 1 1/2 cup of ricotta 1 egg 1 cup of corn starch.

To the tomatoes sauce. Tomatoes 2, 3 onions, 3 cloves of garlic 1/2 green pepper.

In a saucepan, we mix the spinach with the ricotta, the egg and the Parmesan. Season it with oregano, basil and salt. Add the corn starch and mix it.

Mold the mixture into a small (1 inch) ball. Fill the saucepan with water and boil the balls until the balls rise to the top.

To the sauce. Boil all vegetables! The tomatoes, the Onions, the garlic, the carrot and the green pepper. Once cooked blend it. season it with Oregano , basil, nutmeg, salt and sugar.

Fill a glass 9×13 pan with the pasta, cover it with tomatoes sauce and sprinkle mozzarella on top and bake 5 minutes or until golden brown.

MOUSACA VEGETARIANA

septiembre 4, 2018

Para aquellos amantes de un buen plato al horno, nada mejor que esta deliciosa versión vegetariana de la mousaca! Típico plato griego que hoy cocinamos sin carne y sin gluten para que la puedan probar todos!

Mousaca vegetariana.

Ingredientes.

Papas 1Kg. Berenjenas 1 Kg. Zanahorias 2. Zucchini 2. Cebollas 3. Pimientos. Lentejas 1 taza, Salsa de tomate 1 taza. Mozarella 1/2 taza, ricota ½ taza

Cocinar en agua o al vapor, las papas y las berejenas que han sido cortadas en rodajas.

Para el relleno, cocinar en una cacerola con aceite de oliva, las cebollas, el zucchini, las zanahorias y los pimientos. Condimentamos con albahaca, oregano, pimiento, sal y nuez moscada. Agregar una taza de lentejas cocidas y una taza de salsa de tomates mezclar y volver al fuego por 2 minutos. Agregar media taza de ricota.

Para el armado, cubrir una bandeja de horno con las rodajas de papas, cubrimos las papas con las berenjenas y por encima de las berenjenas el rellno de verduras y lentejas. Repetir el paso como si fuera una lasagna. Cubrir con mozarella y llevar al horno a gratinar. Servir caliente.

Veggie Mousaca

Ingredients.

Potatoes 2 lb. Eggplant 2 Lb. Carrots 2, zucchini 2, onions 3, pepper 1, lentils 1 cup, tomatoes sauce 1 cup, mozzarella ½ cup and ½ cup of ricotta.

First cut the potatoes and the eggplant in slides.

Steam the potatoes and the eggplants.

To the fill. In a saucepan with 2 tbsp of olive oil, cook the onions, the carrots, the zucchinis, the pepper. Then add the lentils and the tomatoes sauce and warm again only 2 minutes. Add the ricotta. Season it with salt, pepper, oregano, basil and nutmeg.

Fill a 9×13 glass pan with potatoes mixture. Layer the strips of eggplant on top of this. Then, add the lentils filling on top of the eggplant. Repeat this until pan is full. Sprinkle mozzarella on top and bake at 400 degrees until golden brown.

GAZPACHO

julio 13, 2018

Hoy nos vamos de paseo a la huerta de nuestro amigo Jorge y cocinamos este delicioso plato español. Para los amantes del tomate, nada mejor que esta sopa fría tan típica en España. Sana, fresca y llena de sabor, hoy tomamos gazpacho!

Ingredientes.

Tomates 1Kg, pepino 1/2, pimiento verde 1/2, dientes de ajo 2, miga de pan 1 taza. Oliva, sal y albahaca a gusto.

En una licuadora, agregamos todos los ingredientes, el tomate, los ajos, el pimiento, el pepino y la miga de pan y licuamos hasta lograr una crema. Sasonamos con oliva, sal y albahaca y volvemos a licuar por un par de minutos.

Pasamos la preparación por un colador para quitar impurezas y que tenga una consistencia mas cremosa y llevamos a la nevera por un par de horas.

Servir bien fría!

Ingredients.

Tomatoes 2 Lb, Cucumber 1/2, green pepper 1/2, cloves of garlic 2, bread crumb 1 cup. Olive oil, basil and salt

In a blender put the tomatoes, the garlic, the pepper, the bread crumb and the cucumber and blend for a couple of minutes trying to make a cream.

Season it with salt, basil and olive oil.

Strain the soup just to make it more creamy. And keep in a refrigerator for a couple of hours. Serve cold.

ESPECIAL ENSALADAS 2

julio 1, 2018

Para los amantes de las ensaladas, hoy dos nuevas versiones cargadas de color, sabor y proteínas! Viva la quinoa y las verduras para mantener una dieta sana y nutritiva!!!

Quinoa salad

Ingredients. 1 cup of quinoa. 1 cooked carrot, 1 cooked potato, 1 cooked beet. 1/2 cup of pea and 1/2 of corn and 1/2 dry tomatoes. 1/2 onion.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

In a large bowl, put the quinoa. Add beet, carrot and the potato cut in small cubes. Add pea, corn, dry tomatoes and ½ thinly sliced onion. Finally season it with 4 tbsp of olive oil and balsamic.

Spinach and shrimps

In a saucepan, put the shrimps with 1 tbsp of garlic and basil. Add 1 tbsp of olive oil and cook for 3 minutes.

In a large bowl, put the baby spinach. Add the 1 cup of carrots, pumpkin and 1 cup of pineapple cut in small cubes. Add ½ thinly sliced onion. Add the shrimps. Finally season it with salt, 4 tbsp of olive oil and balsamic, and 1 tbsp of honey.