SOPAS TRICOLOR

Si te has excedido en la dieta el último tiempo y quieres «limpiar» o «desintoxicar» el organismo nada mejor que el programa de hoy. Mucho color, muchos nutrientes y sobre todo, mucha salud! Tres deliciosas recetas de sopas cremas, ideales para días de invierno o para arrancar esa dieta que tanto cuesta empezar! Que las disfruten!

SOPAS TRICOLOR

SOPA VERDE: En una cacerola, agregamos un atado de acelga, 2 ramas de apio, 1 zucchini, 4 dientes de ajo, cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Una vez cocido, con una licuadora o mixer, licuamos la preparación hasta que quede cremosa. Condimentamos con sal, perejil, albahaca, pimienta y nuez moscada. Servimos caliente.

SOPA AMARILLA: En una cacerola agregamos 1 kilo de calabaza, 1 papa, 1 cebolla, 1 zanahoria y ½ pimiento. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos a fuego medio. Una vez cocido, con un mixer o licuadora, licuamos la preparación hasta lograr una crema. Le agregamos una taza de leche de almendras, y condimentamos con curry, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de azúcar. Servimos caliente.

SOPA ROJA: En una cacerola agregamos 1 papa dulce, 1 remolacha, 1 cebolla y 1 tomate. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos. Luego con un mixer o licuadora licuamos la preparación hasta lograr una crema. Agregamos ½ taza de leche de soja, y condimentamos con orégano, sal y pimienta.

THREE-COLOR SOUPS.

Ingredients.

GREEN SOUP:  Red chard 2 pounds, half of a stalk of celery 1 zucchini, 4 cloves of garlic, ½ Gal of water. Salt, parsley, basil, pepper and Nutmeg

In a saucepan add the red chard, half of a stalk celery, the zucchini and the garlic. Cover with ½ Gal of water and cook slowly for 20 minutes. Them with a handle blender, blend the vegetables until make a cream and season it with salt, pepper, basil and nutmeg. Warm the soup again and serve hot!

YELLOW SOUP: 2 pounds of Butternut squash, 1 potato, 1 onion, 1 carrot, 1/2 red pepper, 1 cup of almond milk, curry, salt, nutmeg, 2 tbsp. of sugar, ½ Gal of water

In a saucepan add all vegetables (butternut squash, potato, onion, carrot, red pepper) cover with 1 Gal of water and cook slowly for 25 minutes. Them with a food processor or handle blender, blend all vegetables until make a cream. Add the almond milk and season it with curry, salt, nutmeg, sugar. Serve warm.

RED SOUP: 1 Sweet potato, 1 potato, 1 beet, 1 onion, 1 tomato, ½ cup of soymilk, ½ Gal of water, oregano, salt, pepper

In a saucepan add all vegetables (potato, beet, onion, tomato) cover with the water and cook for 25 minutes. Them with a food processor or a handle blender, blend the vegetables until make a cream. Add the soymilk and season it with oregano, salt, pepper. Serve warm.

 

TORTA DE ZANAHORIAS

Ideal para el té o el café de la tarde o para un desayuno especial el fin de semana! Cargada de sabores y aromas, un clásico de la panadería cuyo principal ingrediente es una verdura! Que disfruten de esta deliciosa torta de zanahorias!

 

TORTA DE ZANAHORIAS.

Batir los huevos con el aceite hasta que se haga una crema. Agregar el azúcar, los cereales, las pasas y las almendras y batir de nuevo hasta que se mezcle todo.

Agregar la harina con el polvo de hornear y mezclar. Por último agregamos la zanahoria rallada y la canela y mezclamos bien.

Rellenamos un molde de budín y cocinamos en horno suave por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté completamente cocida!

CARROT CAKE

Ingredients.

4 Eggs, 1 cup of olive oil,12.34 OZ of sugar, 1 cup of cereals, ½ cup of raisins, ½ cup of almonds, 8.81 OZ of flour, 1 tbsp of baking powder, 1 tbsp. of cinnamon and 7.76 OZ of grated carrots

In a beater, beat the eggs with the olive oil until make it a cream. Then add the sugar, the cereals, raisins and the almonds.

Add the flour with the baking powder and mix it. Finally add the grated carrots and cinnamon.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it in a low oven for 45 min approx or until golden brown.

GUISO DE LENTEJAS

Para aquellos amantes de un buen guiso, nada mejor que las lentejas! Sabroso, lleno de colores, cargado de verduras y sobre todo muy sano, hoy nos arriesgamos a otro delicioso plato sin carne. Preparamos un exquisito guiso de lentejas!

 

Guiso de lentejas.

Dejar la noche anterior las lentejas en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. Agregarle las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 papas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 papa dulce, ½ brócoli, ½ berenjena, 1 diente de ajo, medio pimiento y medio apio y cocinar a fuego medio/bajo por unos 30 minutos.

Agregarle media taza de salsa de tomate y condimentar con albahaca, orégano, curry, sal, pimienta y jengibre. Cocinar por 10 minutos mas.

Servir caliente

Lentils stew

Ingredients.

Lentils 1 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 potatoes, 1 carrot, ½ pound of butternut squash, 1 sweet potatoes, ½ pound of broccoli, ½ eggplant, ½ red pepper, half of a stalk of celery 1 clove of garlic. Salt, pepper, ginger, curry, basil, oregano, 1 cup of tomatoes sauce.

Soak lentils overnight in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning. Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then add the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, half of a stalk of celery, potatoes, carrots, butternut squash, sweet potatoes, broccoli, eggplant and 1 clove of garlic) and cook for 30 minutes on medium heat.

After 30 minutes, season it with Oregano, basil, curry, salt, pepper, ginger and a cup of tomatoes sauce. Cook for 10 more minutes.

Serve warm

PARRILLA DE VERDURAS

Para los amantes de un buen asado, nada mejor que esta versión de la clásica parrilla argentina! Hoy SOLO verduas!! Rica, sana y original, que disfruten de esa parilla apta para vegetarianos!

 

Parill vegetaria

Comenzar preparando el fuego. Mientras se genera suficiente brasa, cortamos en rodajas las papas y la calabaza SIN QUITARLE LA PIEL (porque nos ayudará a cocinarlas mejor)

Ubicar los vegetales de manera horizontal en la parrilla y cocinar a fuego lento por 25-30 min o hasta que doren. Una vez cocidos, agregarles sal y aceite de oliva antes de servir.

Servir caliente.

Barbecued veggies

Start by preparing your barbecue with either wood or coal. While it is heating up, cut the potatoes and butternut squash into thin slices. Potatoes butternut squash and onion (keep the peels on)

When the barbecued is ready, place the vegetables horizontally over the grill and cook 25-30 min or until golden brown. Once cooked, sprinkle with salt and pepper then drizzle with olive oil. Serve hot off the grill!

BUDÍN DE NARANJAS SIN GLUTEN

Para aquellos amantes de la pastelería que no pueden consumir harinas de trigo, les presento una deliciosa opción libre de gluten! Budín de naranjas SIN GLUTEN !!

BUDÍN DE NARANJA SIN GLUTEN

En una batidora, batimos 200 gr de azúcar manteca con 200 gr de azúcar y una cucharada de miel. Agregamos 4 huevos y el jugo y la ralladura de dos naranjas. Batimos.

Agregamos 400 gr de harina sin gluten con 1 cdita de polvo de hornear y mezclamos. Rellenamos un molde de budín y llevamos a un horno suave por aprox 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

GLUTEN FREE PUDDING

Ingredients. 7.05 oz. of butter, 7.05 oz. of sugar, 1 tbsp. of honey, 4 eggs, 2 oranges, 14.11 oz of gluten free flour, 1 tbsp of baking powder

In a beater, beat the butter with the sugar and the honey. Then add the eggs with the orange  (include zest and the juice.) until make it a cream

Add the gluten free flour with the baking powder and mix it. Fill a pudding recipient with butter in the base and we cook it in a low oven for 45 minutes or until golden brown.

QUICHE DE CEBOLLAS Y CALABAZAS

Para los amantes de las quiches (o tartas) de verduras, abrimos esta nueva temporada con una fresca y deliciosa receta, quiche de Cebollas y calabazas! Para disfrutar en un día de verano o al calor de la chimenea en invierno! Que la disfruten!

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos 1 kg. De cebollas. Le agregamos 500 Gr. de calabazas cortadas en cubos y 1 zucchini. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos. Agregamos 200 Gr. de mozarella y 2 huevos y condimentamos con sal, orégano y pimienta.

Cubrimos una bandeja de horno con la maza de hojaldre y rellenamos con la preparación de verduras. Para la cubierta, mezclamos 2 huevos y cubrimos la preparación. Cocinamos en horno medio hasta que dore.

 

VEGGIE QUICHE.

Ingredients. 2 Lb. of onions, 1 Lb of Butternut squash and 1 zucchini. 7 Oz of mozzarella and 4 eggs.

In a sauce pan, Cook the onions with the butter and the zucchini with olive oil. Add teh mozzarella and 2 eggs and mix. Season it with salt, oregano and pepper.

Cover a dish with the puff pastry and fill it the dough with the vegetables preparation. Beat the eggs and spill over the quiche. Cook it in a mild temperature until golden brown.

Eat it warm.

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO

Cuando nos entran las ganas de una buena hamburguesa, que hacemos? Abrimos un paquete de supermercado? O intentamos hacerlas en casa, de manera mas sana, y mucho mas ricas? Hoy una versión fácil y deliciosa de este plato que compartimos y disfrutamos grandes y pequeños por igual! Que las disfruten!

HAMBURGUESAS DE POLLO.

En una bowl mezclamos 1 pechuga molida a la que le agregamos 1 cebolla rallada, 1 huevo y  2 cucharadas de pan rallado. Condimentamos con sal, orégano y nuez moscada. Armamos las hamburguesas y las ponemos en una bandeja para horno con aceite de oliva. Cocinamos en horno fuerte hasta que estén doradas. Servimos con ensalada de verduras.

CHICKEN BURGUER

Ingredients

1 ground chicken breast

1 onion.

1 egg.

2 Tbsp. of Bread crumb.

Salt, oregano and nutmeg.

Pre-heat the oven to 400 degrees F.

Put on pound of ground chicken breast in a bowl. Add the egg and the onion.
Then season with salt, oregan and nutmeg. Roll into small balls and press each down into a burger patty. Grease a baking sheet with olive oil. Then place patties 1 inch apart on a baking sheet. Cook patties in oven at 400 degrees F for 20 minutes or until golden brown!

Serve alongside a salad.

CROQUETAS VEGETARIANAS

Tienes pequeñas porciones de comida en la nevera que no sabes que hacer con ellas? Hoy una manera inteligente de no tirar la comida a la basura! Reciclar comida es una manera responsable de consumo! Reutilízala en estas deliciosas croquetas vegetarianas!

Croquetas vegetarianas

En un bowl mezclamos el arroz que nos haya sobrado de la noche anterior, le agregamos 1 taza de espinaca, 1 cebolla rallada 1 huevo y mezclamos. Con un mixer, molemos la preparación para hacerla cremosa. Agregamos 3 cucharadas de harina para darle firmeza a la preparación y condimentamos con sal, orégano y nuez moscada.

Calentamos aceite de oliva. Hacemos pequeñas bolitas de la preparación con una cuchara y las cocinamos en el aceite. Al retirarlas las cubrimos con papel secante para que absorba el aceite restante. Comer tibias.

 

VEGETARIAN CROQUETTE

Ingredients

1 Cup of Spinach

1 Grated Onion

1 Cup of rice

1 egg

3 tbsp. of flour

In a bowl, Mix the leftover rice that we have in the fridge. Then add spinach, onion and the egg. With a hand blender, mix these together just to make it creamy. Once creamy add flour, salt, oregano and nutmeg.

Fill the pan with enough olive oil to cover the croquets. Make 1-2 inches balls with a spoon and then fry the croquets in the olive oil for approximately 10 minutes each or until golden brown and crispy. Place the finished croquets on a paper towel covered plate then place another paper towel on top to absorb excess oil. Serve warm!

CANELONES DE VERDURA

La pasta es un clásico que no pasa de moda! Y será mucho mas celebrada si la rellenamos de vegetales! Hoy un plato típico de la cocina italiana, lleno de colores y sabores sin perder lo saludable! Crepes o canelones de verduras! que los disfruten!

CANELONES DE VERDURA

Para los crepes. Los preparamos en una licuadora. Agregamos 2 huevos, 1 litro de leche y 250 gr de harina. Agregamos 4 cdas de aceite de oliva. Cocinamos los crepes en una sartén.

Para la salsa fácil de tomates. Agregamos en una cacerola, 2 cebollas, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 tomate, 4 dientes de ajo. Cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Condimentamos con sal, 1 cda de orégano, ½ cda de pimienta y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos enfriar y licuamos hasta obtener una salsa espesa.

Para el relleno, cocinamos lentamente en una cacerola 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 berenjena, 1 zucchini, ½ taza de maíz, ½ taza de espinaca. Condimentamos con albahaca, pimienta y sal.

Rellenamos los crepes con esta preparación y ubicamos en una bandeja para horno. Cubrimos con la salsa de tomates y llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos para que se gratinen.

 

VEGETABLE CREPES

For the crepes. In a blender, mix 2 eggs, 33.81 oz. of milk, and 8 oz. of flour. Add 4 tbsp. of olive oil. Pulse blender until mix. Cook the crepes in a pan.

For the tomatoes sauce. In a saucepan, cook 2 onions, 1 carrot, ½ red pepper, 1 tomatoes and 4 cloves of garlic. Put water and cook slowly for 20 minutes. Season it with 1 tbsp. of oregano, salt, ½ tbsp. of pepper and 2 tbsp. of sugar. Wait until the water is cold and then beat it making a very thick tomato sauce.

For the Stuff In a saucepan, cook slowly 2 onions, 2 carrots, 1 red pepper, 1 eggplant, 1 zucchini, ½ cup of corn and ½ cup of spinach. Then season it with 1 tbsp. of dry basil, pepper and salt to taste.

Fill the crepes with this mixture, roll them and organize them in a casserole dish. Cover them with the tomato sauce and cook in the oven for approx. 30 minutes.

TARTA DE PERAS Y MANZANAS SIN AZÚCAR!

Para que el antojo de algo dulce no sea un problema, aquí una opción rica y sana de este tradicional postre! Ideal para aquellos que tienen prohibida el azúcar. Tarta de manzanas SIN AZÚCAR!

Tarta de Manzanas y Peras sin azúcar

Cortamos 500 gr. de peras y 500 gr. de manzanas en rodajas y las mezclamos bien en un cuenco grande. Les agregamos 150 gr. de pasas de uva y condimentamos solo con canela.

En una bandeja para horno, extendemos una lámina de masa de hojaldre y le volcamos la preparación encima. Llevamos a horno medio hasta que esté cocida. Se puede acompañar con helado o comer templada.

Sugar free Pears and Apples pie

Cut a pound of pears and a pound of apples into thin slices in a large bowl. Add 5.2 oz of raisins and season it with cinnamon only.

On a baking sheet, extend a piece of puff pastry and pour the apples and pears stuffing on top. Bake in the oven at 350 F. Serve with ice cream or a la carte after cooling!!