Para aquellos amantes de un buen plato al horno, nada mejor que esta deliciosa versión vegetariana de la mousaca! Típico plato griego que hoy cocinamos sin carne y sin gluten para que la puedan probar todos!

Mousaca vegetariana.

Ingredientes.

Papas 1Kg. Berenjenas 1 Kg. Zanahorias 2. Zucchini 2. Cebollas 3. Pimientos. Lentejas 1 taza, Salsa de tomate 1 taza. Mozarella 1/2 taza, ricota ½ taza

Cocinar en agua o al vapor, las papas y las berejenas que han sido cortadas en rodajas.

Para el relleno, cocinar en una cacerola con aceite de oliva, las cebollas, el zucchini, las zanahorias y los pimientos. Condimentamos con albahaca, oregano, pimiento, sal y nuez moscada. Agregar una taza de lentejas cocidas y una taza de salsa de tomates mezclar y volver al fuego por 2 minutos. Agregar media taza de ricota.

Para el armado, cubrir una bandeja de horno con las rodajas de papas, cubrimos las papas con las berenjenas y por encima de las berenjenas el rellno de verduras y lentejas. Repetir el paso como si fuera una lasagna. Cubrir con mozarella y llevar al horno a gratinar. Servir caliente.

Veggie Mousaca

Ingredients.

Potatoes 2 lb. Eggplant 2 Lb. Carrots 2, zucchini 2, onions 3, pepper 1, lentils 1 cup, tomatoes sauce 1 cup, mozzarella ½ cup and ½ cup of ricotta.

First cut the potatoes and the eggplant in slides.

Steam the potatoes and the eggplants.

To the fill. In a saucepan with 2 tbsp of olive oil, cook the onions, the carrots, the zucchinis, the pepper. Then add the lentils and the tomatoes sauce and warm again only 2 minutes. Add the ricotta. Season it with salt, pepper, oregano, basil and nutmeg.

Fill a 9×13 glass pan with potatoes mixture. Layer the strips of eggplant on top of this. Then, add the lentils filling on top of the eggplant. Repeat this until pan is full. Sprinkle mozzarella on top and bake at 400 degrees until golden brown.