QUICHE DE ESPINACAS Y CEBOLLAS

A pedido de los vegetarianos, aqui les dejo una nueva versión super simple y deliciosa de quiche de verduras. El de hoy, con solo dos ingredientes, muchos sabores y sanos nutrientes, hoy preparamos quiche de espinacas y cebollas.

Quiche de espinacas y cebollas

Ingredientes.

Cebollas 1Kg, espinacas 1 taza, huevos 2 Un, crema de leche 4 cdas, maza de hojaldre 1 lámina, mozzarella 200 Gr. Orégano, sal y nuez moscada.

En una cacerola cocinamos las cebollas cortadas en cubos con aceite de oliva por solo 5 minutos. Agregamos la taza de espinacas cocidas, mezclamos y sasonamos con sal, orégano y nuez moscada. Dsitribuimos sobre la masa de hojaldre y cubrimos con la crema de huevos y crema de leche. Agregamos “virutas” de mozzarella y cocinamos a horno medio por 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir tibia.

Spinach quiche.

Ingredients.

Onions 2 Lbs. spinach 1 cup, 2 eggs, heavy cream 4 Tbsp. Mozzarella 174 of pound. Puff pastry. Oregano, nutmeg, salt.

Preheat the oven to 350 F.

In saucepan, saute the onions in cubes with 1 tbsp of olive oil for 5 minutes or until golden brown. Add the spinach and mix it. Season it with salt, nutmeg and oregano.

Fill the puff pastry with the mixture. Beat the eggs with the heavy cream and spill over the quiche. Add cubes of mozzarella.

Cook them in the oven for 40 min approximately or until golden brown. Serve warm.

MALFATTIS GLUTEN FREE

Un buen plato de pastas es siempre celebrado! Y si las combinamos con verduras no son solo mas ricas sino también mas sanas!

Hoy combinamos espinacas y ricota para llevar a la mesa este clásico de la cocina italiana! malfattis sin gluten per tutti il mondo!!

Malfattis 

Ingredientes:

Espinacas 2 tazas. Parmesano 1/2 taza, Ricotta 300 Gr. Huevos 1 Un. Fécula 1 taza.

Salsa:

Tomatoes 2 Un. Cebollas 3 Un, Ajos 3 dientes, Carrot 3 Un. Pimientos 1/2 Un.

En un recipiente mezclamos la espinaca con el parmesano, la ricotta y un huevo. Sasonamos con sal, orégano y albahaca, Agregamos la fécula de maíz. Hacer pequeñas albondigas con la preparación y cocinarlas en agua caliente.

Para la salsa, cocinamos en una cacerola todas las verduras juntas. El tomate, las cebollas, las zanahorias, los ajos y el medio pimiento. Una vez cocido, condimentamos con sal, orégano, albahaca, nuez moscada y una pequeña cucharada de azúcar.

En una bandeja de horno, ubicamos la pasta, cubrimos con la salsa de tomates y espolvoreamos con mozzarella. Gratinamos al horno unos segundos y servimos caliente.

Ingredients.

Spinach 2 cups. 1/2 cup of Parmesan, 1 1/2 cup of ricotta 1 egg 1 cup of corn starch.

To the tomatoes sauce. Tomatoes 2, 3 onions, 3 cloves of garlic 1/2 green pepper.

In a saucepan, we mix the spinach with the ricotta, the egg and the Parmesan. Season it with oregano, basil and salt. Add the corn starch and mix it.

Mold the mixture into a small (1 inch) ball. Fill the saucepan with water and boil the balls until the balls rise to the top.

To the sauce. Boil all vegetables! The tomatoes, the Onions, the garlic, the carrot and the green pepper. Once cooked blend it. season it with Oregano , basil, nutmeg, salt and sugar.

Fill a glass 9×13 pan with the pasta, cover it with tomatoes sauce and sprinkle mozzarella on top and bake 5 minutes or until golden brown.

 

 

MOUSACA VEGETARIANA

Para aquellos amantes de un buen plato al horno, nada mejor que esta deliciosa versión vegetariana de la mousaca! Típico plato griego que hoy cocinamos sin carne y sin gluten para que la puedan probar todos!

Mousaca vegetariana.

Ingredientes.

Papas 1Kg. Berenjenas 1 Kg. Zanahorias 2. Zucchini 2. Cebollas 3. Pimientos. Lentejas 1 taza, Salsa de tomate 1 taza. Mozarella 1/2 taza, ricota ½ taza

Cocinar en agua o al vapor, las papas y las berejenas que han sido cortadas en rodajas.

Para el relleno, cocinar en una cacerola con aceite de oliva, las cebollas, el zucchini, las zanahorias y los pimientos. Condimentamos con albahaca, oregano, pimiento, sal y nuez moscada. Agregar una taza de lentejas cocidas y una taza de salsa de tomates mezclar y volver al fuego por 2 minutos. Agregar media taza de ricota.

Para el armado, cubrir una bandeja de horno con las rodajas de papas, cubrimos las papas con las berenjenas y por encima de las berenjenas el rellno de verduras y lentejas. Repetir el paso como si fuera una lasagna. Cubrir con mozarella y llevar al horno a gratinar. Servir caliente.

Veggie Mousaca

Ingredients.

Potatoes 2 lb. Eggplant 2 Lb. Carrots 2, zucchini 2, onions 3, pepper 1, lentils 1 cup, tomatoes sauce 1 cup, mozzarella ½ cup and ½ cup of ricotta.

First cut the potatoes and the eggplant in slides.

Steam the potatoes and the eggplants.

To the fill. In a saucepan with 2 tbsp of olive oil, cook the onions, the carrots, the zucchinis, the pepper. Then add the lentils and the tomatoes sauce and warm again only 2 minutes. Add the ricotta. Season it with salt, pepper, oregano, basil and nutmeg.

Fill a 9×13 glass pan with potatoes mixture. Layer the strips of eggplant on top of this. Then, add the lentils filling on top of the eggplant. Repeat this until pan is full. Sprinkle mozzarella on top and bake at 400 degrees until golden brown.

FLAN DE NARANJAS

Para la hora del postre que mejor que esta opción fresca y super simple! Hoy volvemos a la cocina de la abuela y preparamos este delicioso plato! Hoy hacemos Flan de naranjas!

Ingredientes.

1 litro de leche, huevos 6, azúcar 400 Gr. ralladura de naranja

Para el caramelo.

Cocinar en un pequeño recipiente a fuego lento 150 Gr. de azúcar hasta que se dora. Cubrir el model de flan con el caramelo caliente.

Para el flan.

Calentar la leche hasta que hierve. Batir los huevos con el resto del azúcar y la ralladura de naranja. Agregar una cucharon de leche caliente a los huevos para “temperar los huevo” y luego mezclar con el resto de la preparación. Volcar la preparación al molde y llevar a horno a baño maría por 50 minutos hasta que haya dorado o al insertar un palillo este sale limpio. Dejar enfriar en el horno.

Servir frío.

Creme Caramel

Ingredients.

1.05 Lq of milk, eggs 6, 14.1 Oz of sugar, 1 orange zest

To make the caramel.

Put in a pan part of the sugar (5.29oz.) and cook slowly until golden brown.  Cover the pudding/ flan recipient with the caramel warm.

To the flan.

Warm the milk. Beat the eggs with the rest of the sugar and the orange zest. When the milk boil, add the milk to the eggs, mix quickly and fill the pudding/ flan recipient.

bake it in a double boiler for 45/50 minutes until golden brown or when you insert a stick and it´s clean.

Leave it in the oven until is warm.

Serve cold.

ESPECIAL ENSALADAS 2

Para los amantes de las ensaladas, hoy dos nuevas versiones cargadas de color, sabor y proteínas! Viva la quinoa y las verduras para mantener una dieta sana y nutritiva!!!

Quinoa salad

Ingredients. 1 cup of quinoa. 1 cooked carrot, 1 cooked potato, 1 cooked beet. 1/2 cup of pea and 1/2 of corn and 1/2 dry tomatoes. 1/2 onion.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

In a large bowl, put the quinoa. Add beet, carrot and the potato cut in small cubes. Add pea, corn, dry tomatoes and ½ thinly sliced onion. Finally season it with 4 tbsp of olive oil and balsamic.

Spinach and shrimps

In a saucepan, put the shrimps with 1 tbsp of garlic and basil. Add 1 tbsp of olive oil and cook for 3 minutes.

In a large bowl, put the baby spinach. Add the 1 cup of carrots, pumpkin and 1 cup of pineapple cut in small cubes. Add ½ thinly sliced onion. Add the shrimps. Finally season it with salt, 4 tbsp of olive oil and balsamic, and 1 tbsp of honey.

 

TORRE DE CREPES

Si te quedaste sin ideas para una cena de verano.. te propongo una versión vegetariana de este clásico de la cocina argentina…. los crepes de siempre hoy se convierten en torta! Hacemos una torta o torre de crepes, totalmente vegetariana!

TORRE DE CREPES

Para los crepes. Los preparamos en una licuadora. Agregamos 2 huevos, 1 litro de leche y 250 gr de harina. Agregamos 4 cdas de aceite de oliva. Cocinamos los crepes en una sartén.

¡Luego armamos la torre de crepes, intercalando los discos con vegetales, mayonesa y queso… usa los ingredientes que te gusten!! ¡Y cuantos mas vegetales mejor!

CREPES TOWER

Ingredients. 2 eggs, 33.81 oz. of milk, 8 oz. of flour. 4tbsp. of olive oil. 1 cup of mayonnaise. Vegetables (eggplant, red pepper, tomatoes, etc) ¼ pound of cheese..

For the crepes. In a blender, mix 2 eggs, 33.81 oz. of milk, and 8 oz. of flour. Add 4 tbsp. of olive oil. Pulse blender until mix. Cook the crepes in a pan.

Then, make the “cake” putting vegetables, mayonnaise and cheese in between.  The more vegetables you use, the better!! Serve cold.

 

SOPAS TRICOLOR

Si te has excedido en la dieta el último tiempo y quieres “limpiar” o “desintoxicar” el organismo nada mejor que el programa de hoy. Mucho color, muchos nutrientes y sobre todo, mucha salud! Tres deliciosas recetas de sopas cremas, ideales para días de invierno o para arrancar esa dieta que tanto cuesta empezar! Que las disfruten!

SOPAS TRICOLOR

SOPA VERDE: En una cacerola, agregamos un atado de acelga, 2 ramas de apio, 1 zucchini, 4 dientes de ajo, cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Una vez cocido, con una licuadora o mixer, licuamos la preparación hasta que quede cremosa. Condimentamos con sal, perejil, albahaca, pimienta y nuez moscada. Servimos caliente.

SOPA AMARILLA: En una cacerola agregamos 1 kilo de calabaza, 1 papa, 1 cebolla, 1 zanahoria y ½ pimiento. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos a fuego medio. Una vez cocido, con un mixer o licuadora, licuamos la preparación hasta lograr una crema. Le agregamos una taza de leche de almendras, y condimentamos con curry, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de azúcar. Servimos caliente.

SOPA ROJA: En una cacerola agregamos 1 papa dulce, 1 remolacha, 1 cebolla y 1 tomate. Cubrimos con agua y cocinamos por 25 minutos. Luego con un mixer o licuadora licuamos la preparación hasta lograr una crema. Agregamos ½ taza de leche de soja, y condimentamos con orégano, sal y pimienta.

THREE-COLOR SOUPS.

Ingredients.

GREEN SOUP:  Red chard 2 pounds, half of a stalk of celery 1 zucchini, 4 cloves of garlic, ½ Gal of water. Salt, parsley, basil, pepper and Nutmeg

In a saucepan add the red chard, half of a stalk celery, the zucchini and the garlic. Cover with ½ Gal of water and cook slowly for 20 minutes. Them with a handle blender, blend the vegetables until make a cream and season it with salt, pepper, basil and nutmeg. Warm the soup again and serve hot!

YELLOW SOUP: 2 pounds of Butternut squash, 1 potato, 1 onion, 1 carrot, 1/2 red pepper, 1 cup of almond milk, curry, salt, nutmeg, 2 tbsp. of sugar, ½ Gal of water

In a saucepan add all vegetables (butternut squash, potato, onion, carrot, red pepper) cover with 1 Gal of water and cook slowly for 25 minutes. Them with a food processor or handle blender, blend all vegetables until make a cream. Add the almond milk and season it with curry, salt, nutmeg, sugar. Serve warm.

RED SOUP: 1 Sweet potato, 1 potato, 1 beet, 1 onion, 1 tomato, ½ cup of soymilk, ½ Gal of water, oregano, salt, pepper

In a saucepan add all vegetables (potato, beet, onion, tomato) cover with the water and cook for 25 minutes. Them with a food processor or a handle blender, blend the vegetables until make a cream. Add the soymilk and season it with oregano, salt, pepper. Serve warm.

 

TORTA DE ZANAHORIAS

Ideal para el té o el café de la tarde o para un desayuno especial el fin de semana! Cargada de sabores y aromas, un clásico de la panadería cuyo principal ingrediente es una verdura! Que disfruten de esta deliciosa torta de zanahorias!

 

TORTA DE ZANAHORIAS.

Batir los huevos con el aceite hasta que se haga una crema. Agregar el azúcar, los cereales, las pasas y las almendras y batir de nuevo hasta que se mezcle todo.

Agregar la harina con el polvo de hornear y mezclar. Por último agregamos la zanahoria rallada y la canela y mezclamos bien.

Rellenamos un molde de budín y cocinamos en horno suave por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté completamente cocida!

CARROT CAKE

Ingredients.

4 Eggs, 1 cup of olive oil,12.34 OZ of sugar, 1 cup of cereals, ½ cup of raisins, ½ cup of almonds, 8.81 OZ of flour, 1 tbsp of baking powder, 1 tbsp. of cinnamon and 7.76 OZ of grated carrots

In a beater, beat the eggs with the olive oil until make it a cream. Then add the sugar, the cereals, raisins and the almonds.

Add the flour with the baking powder and mix it. Finally add the grated carrots and cinnamon.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it in a low oven for 45 min approx or until golden brown.

QUICHE DE CEBOLLAS Y CALABAZAS

Para los amantes de las quiches (o tartas) de verduras, abrimos esta nueva temporada con una fresca y deliciosa receta, quiche de Cebollas y calabazas! Para disfrutar en un día de verano o al calor de la chimenea en invierno! Que la disfruten!

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos 1 kg. De cebollas. Le agregamos 500 Gr. de calabazas cortadas en cubos y 1 zucchini. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos. Agregamos 200 Gr. de mozarella y 2 huevos y condimentamos con sal, orégano y pimienta.

Cubrimos una bandeja de horno con la maza de hojaldre y rellenamos con la preparación de verduras. Para la cubierta, mezclamos 2 huevos y cubrimos la preparación. Cocinamos en horno medio hasta que dore.

 

VEGGIE QUICHE.

Ingredients. 2 Lb. of onions, 1 Lb of Butternut squash and 1 zucchini. 7 Oz of mozzarella and 4 eggs.

In a sauce pan, Cook the onions with the butter and the zucchini with olive oil. Add teh mozzarella and 2 eggs and mix. Season it with salt, oregano and pepper.

Cover a dish with the puff pastry and fill it the dough with the vegetables preparation. Beat the eggs and spill over the quiche. Cook it in a mild temperature until golden brown.

Eat it warm.

ESPECIAL NAVIDAD

Llegan las fiestas y no sabes que preparar?? Te faltan ideas?? Como organizas la mesa? Las recetas mas comentadas de nuestro programa, las reunimos para preparar la cena de navidad, porque para cerrar el año, nada mejor que una buena cena!! Feliz navidad a todos! Que lo disfruten!

 

ARROLLADO DE PAVO

En un bowl, mezclar la carne molida del pavo con las cebollas ralladas, y los huevos. Agregar sal, pimienta, curry, albahaca y orégano. mezclar.

Extender la preparación en una bandeja y agregar a lo largo de la misma, huevo cocidos, pimientos, zucchini, zanahorias y champiñones. Arrollar con cuidado manteniendo la preparación bien comprimida. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno medio por una hora! Servir a temperatura ambiente.

TURKEY LOAF 

Ingredients.

6 Pounds of turkey. 2 Onions. 6 eggs, 2 red peppers, 2 carrots, 1 zucchini, 1 cup of mushrroms.

Pre-heat the oven to 380 degrees F.

Put 6 pound of ground turkey in a bowl. Add eggs and onions.  Then season with basil, oregano, pepper, nutmeg, curry. (The more spices you use the better)

Then lay/set foil on the counter and spread the turkey mixture into a thin sheet. Then layer.

The place peppers lengthwise in a row. Then place hard boiled eggs on top of the peppers. In front of these, place carrots lengthwise along with zucchini and mushrooms. Lift up the edge of the turkey/veggie sheet and roll adding pressure to create a compact loaf.

Bake at 400 degrees F for 1 50 minutes or until golden brown. Let rest and serve at room temperature!

 

CANASTAS VEGETARIANAS:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

VEGGIE BASKETS.

Ingredients.

2 Onions, ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 Lb. of corn, 1 cup of ricotta, 3 eggs.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the mushrooms, then spinach, the corn, the ricotta and the eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins tin to shape the baskets. Fill the dough with the mixture.

Beat one egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve warm.

ENSALADA 1. ESPINACAS Y LENTEJAS.

En un bowl, ponemos hojas de espinaca. Le agregamo una taza de lentejas cocidas. Agregamos una zanahoria cortada en rodajas, media pera en rodajas, medio aguacate o palta y trozos de queso brie. Condimentamos con mostaza, aceite de oliva y balsámico.

SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

Ingredients: 

1 Lb. of baby spinach. 1 cup of lentils. 1 Cooked carrot. ½ pear ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. Salt, 1 tbsp. of mustard, olive oil and balsamic

In a large bowl, put the baby spinach. Add lentils and add it with the carrot, the pear, the avocado, and the 3.5 oz. brie cheese on top.

Add, almonds and season it with mustard, salt, balsamic and olive oil.

ENSALADA 2 COUS COUS Y QUINOA.

Cocinar las remolachas. Guardar el agua e hidratar en el mismo agua el cous cous, para que absorva el sabor y el color de las remolachas.

En un bowl, ponemos el cous cous, le agregamos una taza de quinoa cocida. Agregamos las remolachas cocidas y cortadas en cubos, y una papa dulce. Cubrimos con cebolla cortada en tajadas finas! Espolvoreamos con semillas de giraso y pasas de uva. Condimentamos con aceite de oliva, balsámico y sal!

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

Ingredients

2 Beets, 1 cup of cous cous, 1 cup of quinoa, 1 sweet potatoes, ½ onion. Sunflower seeds, ½ raisins olive oil and balsamic.

In a saucepan boil water and cook the quinoa simmer for 10 minutes. Cut the beets and sweet potatoes into small cubes. Boil beets and sweet potatoes until tender. Do not discard the water. Use the cooking water to moisturizer the cous cous.

Then in a large salad bowl mix the couscous with the cooked quinoa. Add the beets and sweet potatoes. Add the sliced onion. Finally, sprinkle sunflower seeds and raisins and season it with salt, balsamic and olive oil.

SALAD 3 MULTICOLOR QUINOA.

En un bowl, ponemos dos tazas de quinoa cocida. Agregamos alrededor tomates secos, granos de maíz, arvejas, zanahoria cocida y cortada, cubitos de papas y cebollas cortadas en juliana fina! Condimentamos con oliva, sal y balsámico y mezlcamos para que los distintos sabores de mezclen!

Ingredients:

2 cup of quinoa, 1 cup of beets, 1 cup of corn, 1 cup of green pea, ½ cup of dry tomatoes, ½ cup of carrot, 1 cup of potatoes. ½ onion thinly sliced!

In a salad bowl add the cooked quinoa. then, add corn, green pea, sundried tomatoes, carrots and potatoes in a circle. In the middle, add the onions on top. Season with salt, olive oil and balsamic.

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos la dos cebollas hasta que doren. Agregamos dos tazas de espinaca cocida. Condimentamos con sal, orégano y albahaca. Distribuimos sobre la masa de hojaldre y le agregamos por encima dos huevos batidos con crema de leche! Agegamos virutas de mozarella. Cocinamos en horno medio hasta que dore! Servir a temperatura ambiente.

VEGGIE QUICHE

Ingredients.

2 Onions, 2 cups of spinach, 2 eggs 2 tbsp of heavy cream.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the cooked spinach.

Mix them all and season it with basil, salt and pepper. Put the puff pastry in a thin sheet. Fill the dough with the mixture.

Beat the egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the mixture. Add mozzarella cut into small cubes.

Cook in the oven until golden brown and serve warm.