LEMON PIE GLUTEN FREE

Para los amantes de un buen postre, nada mejor que esta versión sin gluten de este clásico de la pastelería. Para los amantes del cítrico, hoy cocinamos este pie de limón sin gluten! Que lo dsifruten!

LEMON PIE SIN GLUTEN

En una bowl, mezclamos los 125gr de manteca con 30 gr de azúcar impalpable, 2 yemas, 1 pizca de sal y 250 gr de harina. Mezclamos bien hasta formar una masa, dejamos descansar ½ hora, estiramos en un molde para pie y cocinamos hasta que dore.

Para la crema de Limón, mezclamos 4 yemas de huevos a las que le agregamos 150 Gr. azúcar y 50 Gr. de almidón de maíz. Le agregamos el jugo de limón y la leche caliente. Cocinamos a fuego lento hasta lograr una crema y dejamos enfriar.

Para el merengue, calentar el azúcar hasta generar un caramelo. A las claras le agregamos el caramelo caliente en forma de hilo y batimos hasta que doblen el volumen.

Rellenamos la tarta con la crema de limón y cubrimos con el merengue en forma de copos o simplemente como una capa.

Llevamos a refrigerar por aprox. 3 horas. Servir frío.

LEMON PIE GLUTEN FREE

Ingredients.

Dough: 4.40 Oz. of Butter, 1 yolk, 1.05 Oz of powdered sugar, 8.81 Oz of corn startch.

Lemon cream. 4 yolks, 5.29 Oz of sugar, 1.76 Oz of corn starch, 1 cup of lemon juice, 3 cup of milk.

Meringue. 8.46 Oz of sugar, 4 egg whites.

In a bowl, the butter with the powdered sugar and the yolks. Add the 1/8 tbsp of and the corn starch. Mix it until forms a dough. Let the dough rest for 30 minutes  then stretch it  into a pie crust pan. Cook the crust for 30 minutes at 350 degrees F, or until golden brown.

To the lemon cream. Mix the yolks with the sugar. Add the corn starch. Add the lemon juice.Use a ladle to add the warm milk to the lemon cream. Then mix thoroughly. Once incorporated, add the warm lemon cream back to the saucepan with the rest of the warm milk. Continually stir the mixture slowly  on low to medium heat until creamy (approximately 3-5 minutes)

Fill the crust with the lemon cream. let sit in the refrigerator while you prepare the meringue.

To prepare the meringue put the sugar in another saucepan and boil it on medium heat until caramelized (aprox 4-6 minutes) Then, very slowly pour the caramel into the egg white while beating them simultaneously. Once incorporated, continue beating the caramel and eggs until the bowl has cooled and you can create stiff speaks with the meringue.

Remove the lemon pie from the fridge and cover it with the meringue. For an extra special touch use a pipping bag to create peaks with the meringue.

Refrigerate the pie for a couple of hours. Serve cold and enjoy!

RISOTTO DE QUINOA

Para los amantes de este delicioso plato, hoy cambiamos el arroz por uno de los ingredientes mas completos, la Quinoa. Con una buena base de vegetales y un exquisito toque final de queso de cabra, llevamos a la mesa este aplaudido risotto de quinoa. Que lo disfruten.

RISOTTO DE QUINOA

Ingredientes

Dejar la noche anterior la quinoa en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. En una wok o paellera, saltear las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 zanahorias, 1 zucchini,  ½ berenjena, medio pimiento y cocinar a fuego medio/bajo por unos 15 minutos. Condimentar con orégano, albahaca, nuez moscada y pimienta.

Agregarle la quinoa y llevar al fuego unos 10 minutos mas. Agregar  1/2 taza de salsa de tomate y cocinar otros 5 minutos.

Agregamos las pasas de uva, el queso de cabra y cubrimos con perejil picado. Dejamos reposar unos 3 minutos y llevamos a la mesa.

Servir caliente

Ingredients.

Quinoa 1/2  Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 carrots, 1 zucchini ½ eggplant, ½ red pepper,. Salt, pepper, basil, oregano and nutmeg. 1 cup of tomatoes sauce.

Soak the quinoa overnight in water. Remove the water and rinse the quinoa the following morning. Pour the quinoa in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then in a saucepan cook the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, carrots,  zucchini and eggplant) for 15 minutes on medium heat. Add the quinoa and continue cooking for 10 more minutes.

Season it with oregano, pepper, salt,basil, nutmeg and the tomatoes sauce. Continue cooking for 5 more minutes.

Add the raisins. Cut the goat cheese in small pieces and place on top . (Optional, spread parsley on top too.)

Serve warm

 

HUMUS

Si estás pensando en alguna opción para una entrada o “picoteo” antes de la cena, que mejor que esta opción rica, nutritiva y colorida…. Deja de lado los embutidos y opta por estas versiones de humus llenas de sabores! Un clásico de la cocina árabe hoy al alcance de todos!

 

Humus

Ingredientes:

500Gr. de garbanzos, Berenjena 1 Un, calabaza 300Gr. Remolacha 300 Gr. Ajos 5dientes. Pan integral cantidad necesaria. Sal, aceite, miel a gusto

Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Al día siguiente, colarlos, enjuagarlos varias veces y cocinarlos por 30 min aprox a fuego medio. Cortar las verduras en cubos y cocinarlas al vapor. Una vez cocido todo preparar los tres humus distintos.

Berenjena: agregar 1 taza de garbanzos, la berenjena y el jugo de un limón. Condimentar con sal, nuez moscada y aceite de oliva a gusto. licuar con el mixer, hasta generar una pasta uniforme.

Remolachas: Agregar 1 taza de garbanzos, dos dientes de ajo, las remolachas y condimentar con sal, aceite de oliva y  nuez moscada. Mezclar y licuar hasta obtener una crema uniforme.

Calabaza. Agregar 1 taza de garbanzos, los dientes de ajo, la calabaza en cubos, y condimentar con aceite de oliva y una cucharada de miel. mexclar con la licuadora hasta obtener una crema uniforme. Acompañar con rodaas de pan integral o bastones de verduras.

Hummus

Ingredients.

1 Lb of garbanzos. 1/2 pound of butternut squash, 1/2 pound of beets, 4 cloves of  garlic, 1 eggplant. Salt, honey, nutmeg, olive oil

Soak the garbanzos overnight in water. Remove the water and rinse the garbanzos the following morning. Pour the garbanzos in a saucepan and cover with water. Cook for 30 minutes on medium heat.

Cut the vegetables in small cubes, cover with water and cook it in a saucepan.

Then make the three different hummus.

Eggplant. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the eggplant, add 3 cloves of garlic. Season it with salt, olive oil and nutmeg. Blend with a hand blender until creamy.

Beets. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the beets. Season it with olive oil, nutmeg and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Butternut squash. In a mixer, mix a cup of garbanzos with the butternut squash, add the cloves of garlic. Season it a tbsp of honey, olive oil and salt. Blend with a hand blender until creamy.

Eat with toast bread or crackers.

TORTA HELADA

Un buen postre para cerrar un almuerzo o cena, será siempre celebrado. Y éste es un éxito entre gandes y pequeños. Fácil y rápida, hoy preparamos la tradicional torta helada! Una buena torta, y el helado que mas te guste, serán los protagonistas del programa de hoy!

Torta helada.

Ingredientes: 1 taza de crema de leche, dos tazas de azúcar, 3 tazas de harina, 4 huevos. 1Kg de helado. Chocolate y dulce de leche a gusto.

Batir los huevos con la crema. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar la harina y batir hasta obtener una crema. Distribuir en un molde de horno y llevar a un horno medio por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Una vez fría, cortar la base superior de la torta (la tapa) y ahuecar la torta por dentro. Untar con dulce de leche las paredes de la torta y rellenar con el helado. Tapar la torta con el resto de la masa que se removió , cubrir con chocolate y llevar al freezer por 4 horas aproximadamente.

Servir fría.

Ice cream cake

Ingredients.

1 cup of heavy cream, 2 cup of sugar, 3 cups of flour and 4 eggs. 2 pounds of ice cream. Extra chocolate.

In a beater, beat the eggs with the heavy cream until make it a cream. Then add the sugar and continue beating. Add the flour and mix it again.

Fill a pudding recipient with butter in the base and cook it at 350ºF for 35 min aprox or until golden brown.

Once the cake is cold, scoop out the center of the cake halfway (not to the bottom) to create space for the ice cream. Once finished, spread dulce de leche on the wall of the cake. Then, fill the hollowed part with ice cream. Once finished, place the top half of the cake on top and freeze for a couple of hours

Once frozen, remove the bundt cake and cover the top with chocolate. Serve cold.

 

MALFATTIS GLUTEN FREE

Un buen plato de pastas es siempre celebrado! Y si las combinamos con verduras no son solo mas ricas sino también mas sanas!

Hoy combinamos espinacas y ricota para llevar a la mesa este clásico de la cocina italiana! malfattis sin gluten per tutti il mondo!!

Malfattis 

Ingredientes:

Espinacas 2 tazas. Parmesano 1/2 taza, Ricotta 300 Gr. Huevos 1 Un. Fécula 1 taza.

Salsa:

Tomatoes 2 Un. Cebollas 3 Un, Ajos 3 dientes, Carrot 3 Un. Pimientos 1/2 Un.

En un recipiente mezclamos la espinaca con el parmesano, la ricotta y un huevo. Sasonamos con sal, orégano y albahaca, Agregamos la fécula de maíz. Hacer pequeñas albondigas con la preparación y cocinarlas en agua caliente.

Para la salsa, cocinamos en una cacerola todas las verduras juntas. El tomate, las cebollas, las zanahorias, los ajos y el medio pimiento. Una vez cocido, condimentamos con sal, orégano, albahaca, nuez moscada y una pequeña cucharada de azúcar.

En una bandeja de horno, ubicamos la pasta, cubrimos con la salsa de tomates y espolvoreamos con mozzarella. Gratinamos al horno unos segundos y servimos caliente.

Ingredients.

Spinach 2 cups. 1/2 cup of Parmesan, 1 1/2 cup of ricotta 1 egg 1 cup of corn starch.

To the tomatoes sauce. Tomatoes 2, 3 onions, 3 cloves of garlic 1/2 green pepper.

In a saucepan, we mix the spinach with the ricotta, the egg and the Parmesan. Season it with oregano, basil and salt. Add the corn starch and mix it.

Mold the mixture into a small (1 inch) ball. Fill the saucepan with water and boil the balls until the balls rise to the top.

To the sauce. Boil all vegetables! The tomatoes, the Onions, the garlic, the carrot and the green pepper. Once cooked blend it. season it with Oregano , basil, nutmeg, salt and sugar.

Fill a glass 9×13 pan with the pasta, cover it with tomatoes sauce and sprinkle mozzarella on top and bake 5 minutes or until golden brown.

 

 

FLAN DE NARANJAS

Para la hora del postre que mejor que esta opción fresca y super simple! Hoy volvemos a la cocina de la abuela y preparamos este delicioso plato! Hoy hacemos Flan de naranjas!

Ingredientes.

1 litro de leche, huevos 6, azúcar 400 Gr. ralladura de naranja

Para el caramelo.

Cocinar en un pequeño recipiente a fuego lento 150 Gr. de azúcar hasta que se dora. Cubrir el model de flan con el caramelo caliente.

Para el flan.

Calentar la leche hasta que hierve. Batir los huevos con el resto del azúcar y la ralladura de naranja. Agregar una cucharon de leche caliente a los huevos para “temperar los huevo” y luego mezclar con el resto de la preparación. Volcar la preparación al molde y llevar a horno a baño maría por 50 minutos hasta que haya dorado o al insertar un palillo este sale limpio. Dejar enfriar en el horno.

Servir frío.

Creme Caramel

Ingredients.

1.05 Lq of milk, eggs 6, 14.1 Oz of sugar, 1 orange zest

To make the caramel.

Put in a pan part of the sugar (5.29oz.) and cook slowly until golden brown.  Cover the pudding/ flan recipient with the caramel warm.

To the flan.

Warm the milk. Beat the eggs with the rest of the sugar and the orange zest. When the milk boil, add the milk to the eggs, mix quickly and fill the pudding/ flan recipient.

bake it in a double boiler for 45/50 minutes until golden brown or when you insert a stick and it´s clean.

Leave it in the oven until is warm.

Serve cold.

GAZPACHO

Hoy nos vamos de paseo a la huerta de nuestro amigo Jorge y cocinamos este delicioso plato español. Para los amantes del tomate, nada mejor que esta sopa fría tan típica en España. Sana, fresca y llena de sabor, hoy tomamos gazpacho!

 

Ingredientes.

Tomates 1Kg, pepino 1/2, pimiento verde 1/2, dientes de ajo 2, miga de pan 1 taza. Oliva, sal y albahaca a gusto.

En una licuadora, agregamos todos los ingredientes, el tomate, los ajos, el pimiento, el pepino y la miga de pan y licuamos hasta lograr una crema. Sasonamos con oliva, sal y albahaca y volvemos a licuar por un par de minutos.

Pasamos la preparación por un colador para quitar impurezas y que tenga una consistencia mas cremosa y llevamos a la nevera por un par de horas.

Servir bien fría!

Ingredients.

Tomatoes 2 Lb, Cucumber 1/2, green pepper 1/2, cloves of garlic 2, bread crumb 1 cup. Olive oil, basil and salt

In a blender put the tomatoes, the garlic, the pepper, the bread crumb and the cucumber and blend for a couple of minutes trying to make a cream.

Season it with salt, basil and olive oil.

Strain the soup just to make it more creamy. And keep in a refrigerator for a couple of hours. Serve cold.

 

GUISO DE LENTEJAS

Para aquellos amantes de un buen guiso, nada mejor que las lentejas! Sabroso, lleno de colores, cargado de verduras y sobre todo muy sano, hoy nos arriesgamos a otro delicioso plato sin carne. Preparamos un exquisito guiso de lentejas!

 

Guiso de lentejas.

Dejar la noche anterior las lentejas en remojo. Al día siguiente, colarlas, enjuagarlas varias veces y cocinarlas por 10 min aprox a fuego medio. Agregarle las verduras cortadas en cubos, 1 cebolla blanca y 1 roja, 2 papas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 papa dulce, ½ brócoli, ½ berenjena, 1 diente de ajo, medio pimiento y medio apio y cocinar a fuego medio/bajo por unos 30 minutos.

Agregarle media taza de salsa de tomate y condimentar con albahaca, orégano, curry, sal, pimienta y jengibre. Cocinar por 10 minutos mas.

Servir caliente

Lentils stew

Ingredients.

Lentils 1 Lb. 1 white Onion, 1 red onion, 2 potatoes, 1 carrot, ½ pound of butternut squash, 1 sweet potatoes, ½ pound of broccoli, ½ eggplant, ½ red pepper, half of a stalk of celery 1 clove of garlic. Salt, pepper, ginger, curry, basil, oregano, 1 cup of tomatoes sauce.

Soak lentils overnight in water. Remove the water and rinse the lentils the following morning. Pour the lentils in a saucepan and cover with water. Cook for 10 minutes on medium heat.

Then add the vegetables cut in small cubes (Onions, red pepper, half of a stalk of celery, potatoes, carrots, butternut squash, sweet potatoes, broccoli, eggplant and 1 clove of garlic) and cook for 30 minutes on medium heat.

After 30 minutes, season it with Oregano, basil, curry, salt, pepper, ginger and a cup of tomatoes sauce. Cook for 10 more minutes.

Serve warm

PARRILLA DE VERDURAS

Para los amantes de un buen asado, nada mejor que esta versión de la clásica parrilla argentina! Hoy SOLO verduas!! Rica, sana y original, que disfruten de esa parilla apta para vegetarianos!

 

Parill vegetaria

Comenzar preparando el fuego. Mientras se genera suficiente brasa, cortamos en rodajas las papas y la calabaza SIN QUITARLE LA PIEL (porque nos ayudará a cocinarlas mejor)

Ubicar los vegetales de manera horizontal en la parrilla y cocinar a fuego lento por 25-30 min o hasta que doren. Una vez cocidos, agregarles sal y aceite de oliva antes de servir.

Servir caliente.

Barbecued veggies

Start by preparing your barbecue with either wood or coal. While it is heating up, cut the potatoes and butternut squash into thin slices. Potatoes butternut squash and onion (keep the peels on)

When the barbecued is ready, place the vegetables horizontally over the grill and cook 25-30 min or until golden brown. Once cooked, sprinkle with salt and pepper then drizzle with olive oil. Serve hot off the grill!

BUDÍN DE NARANJAS SIN GLUTEN

Para aquellos amantes de la pastelería que no pueden consumir harinas de trigo, les presento una deliciosa opción libre de gluten! Budín de naranjas SIN GLUTEN !!

BUDÍN DE NARANJA SIN GLUTEN

En una batidora, batimos 200 gr de azúcar manteca con 200 gr de azúcar y una cucharada de miel. Agregamos 4 huevos y el jugo y la ralladura de dos naranjas. Batimos.

Agregamos 400 gr de harina sin gluten con 1 cdita de polvo de hornear y mezclamos. Rellenamos un molde de budín y llevamos a un horno suave por aprox 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

GLUTEN FREE PUDDING

Ingredients. 7.05 oz. of butter, 7.05 oz. of sugar, 1 tbsp. of honey, 4 eggs, 2 oranges, 14.11 oz of gluten free flour, 1 tbsp of baking powder

In a beater, beat the butter with the sugar and the honey. Then add the eggs with the orange  (include zest and the juice.) until make it a cream

Add the gluten free flour with the baking powder and mix it. Fill a pudding recipient with butter in the base and we cook it in a low oven for 45 minutes or until golden brown.