PARRILLA DE VERDURAS

Para los amantes de un buen asado, nada mejor que esta versión de la clásica parrilla argentina! Hoy SOLO verduas!! Rica, sana y original, que disfruten de esa parilla apta para vegetarianos!

 

Parill vegetaria

Comenzar preparando el fuego. Mientras se genera suficiente brasa, cortamos en rodajas las papas y la calabaza SIN QUITARLE LA PIEL (porque nos ayudará a cocinarlas mejor)

Ubicar los vegetales de manera horizontal en la parrilla y cocinar a fuego lento por 25-30 min o hasta que doren. Una vez cocidos, agregarles sal y aceite de oliva antes de servir.

Servir caliente.

Barbecued veggies

Start by preparing your barbecue with either wood or coal. While it is heating up, cut the potatoes and butternut squash into thin slices. Potatoes butternut squash and onion (keep the peels on)

When the barbecued is ready, place the vegetables horizontally over the grill and cook 25-30 min or until golden brown. Once cooked, sprinkle with salt and pepper then drizzle with olive oil. Serve hot off the grill!

PULPO A LA GALLEGA

 

PULPO A LA GALLEGA

Hervir una cacerola de agua, para cocinar el pulpo. Para cocinarlo, lo sumergimos por 3 segundos en el agua y lo sacamos. Repetimos el proceso 3 veces hasta ver que los tentáculos se han encogido. En la 4 sumergida, dejamos en el agua cocinando a fuego medio por aprox 1 Hora y media (o hasta que el pulpo este tierno) Dejarlo enfriar en el agua.

Cocinamos las papas en agua por otro lado y dejamos enfriar.

Para armar la ensalada, cortamos las papas en rodajas y las ponemos en una ensaladera. Cortamos el pulpo en pequeños trozos y lo agregamos a las papas. Espolvoreamos con pimentón. Condimentamos con abundante aceite de oliva y sal.

 

OCTOPUS SALAD.

ingredients.

1 octopus, 1 pound of potatoes, paprika, salt and olive oil.

In a saucepan, boil water. Then hold the octopus by head and briefly immerse in the water for 3-4 seconds. Repeat this 3 times. or until the tentacle curl up!

The fourth time, leave it in the water and to simmer for an hour and a half. Until an hour an a half turn the heat off and let the octopus remain until the water turn room temperature.

Then boil potatoes for 10 minutes (you can use the same water or new water)

To make the salad, cut potatoes into thin slices. Put the potatoes in a large bowl.

Cut the octopus into small pieces and add on top. Sprinkle with paprika, salt and olive oil. Serve warm or at room temperature.

QUICHE DE CEBOLLAS Y CALABAZAS

Para los amantes de las quiches (o tartas) de verduras, abrimos esta nueva temporada con una fresca y deliciosa receta, quiche de Cebollas y calabazas! Para disfrutar en un día de verano o al calor de la chimenea en invierno! Que la disfruten!

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos 1 kg. De cebollas. Le agregamos 500 Gr. de calabazas cortadas en cubos y 1 zucchini. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos. Agregamos 200 Gr. de mozarella y 2 huevos y condimentamos con sal, orégano y pimienta.

Cubrimos una bandeja de horno con la maza de hojaldre y rellenamos con la preparación de verduras. Para la cubierta, mezclamos 2 huevos y cubrimos la preparación. Cocinamos en horno medio hasta que dore.

 

VEGGIE QUICHE.

Ingredients. 2 Lb. of onions, 1 Lb of Butternut squash and 1 zucchini. 7 Oz of mozzarella and 4 eggs.

In a sauce pan, Cook the onions with the butter and the zucchini with olive oil. Add teh mozzarella and 2 eggs and mix. Season it with salt, oregano and pepper.

Cover a dish with the puff pastry and fill it the dough with the vegetables preparation. Beat the eggs and spill over the quiche. Cook it in a mild temperature until golden brown.

Eat it warm.

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO

Cuando nos entran las ganas de una buena hamburguesa, que hacemos? Abrimos un paquete de supermercado? O intentamos hacerlas en casa, de manera mas sana, y mucho mas ricas? Hoy una versión fácil y deliciosa de este plato que compartimos y disfrutamos grandes y pequeños por igual! Que las disfruten!

HAMBURGUESAS DE POLLO.

En una bowl mezclamos 1 pechuga molida a la que le agregamos 1 cebolla rallada, 1 huevo y  2 cucharadas de pan rallado. Condimentamos con sal, orégano y nuez moscada. Armamos las hamburguesas y las ponemos en una bandeja para horno con aceite de oliva. Cocinamos en horno fuerte hasta que estén doradas. Servimos con ensalada de verduras.

CHICKEN BURGUER

Ingredients

1 ground chicken breast

1 onion.

1 egg.

2 Tbsp. of Bread crumb.

Salt, oregano and nutmeg.

Pre-heat the oven to 400 degrees F.

Put on pound of ground chicken breast in a bowl. Add the egg and the onion.
Then season with salt, oregan and nutmeg. Roll into small balls and press each down into a burger patty. Grease a baking sheet with olive oil. Then place patties 1 inch apart on a baking sheet. Cook patties in oven at 400 degrees F for 20 minutes or until golden brown!

Serve alongside a salad.

CROQUETAS VEGETARIANAS

Tienes pequeñas porciones de comida en la nevera que no sabes que hacer con ellas? Hoy una manera inteligente de no tirar la comida a la basura! Reciclar comida es una manera responsable de consumo! Reutilízala en estas deliciosas croquetas vegetarianas!

Croquetas vegetarianas

En un bowl mezclamos el arroz que nos haya sobrado de la noche anterior, le agregamos 1 taza de espinaca, 1 cebolla rallada 1 huevo y mezclamos. Con un mixer, molemos la preparación para hacerla cremosa. Agregamos 3 cucharadas de harina para darle firmeza a la preparación y condimentamos con sal, orégano y nuez moscada.

Calentamos aceite de oliva. Hacemos pequeñas bolitas de la preparación con una cuchara y las cocinamos en el aceite. Al retirarlas las cubrimos con papel secante para que absorba el aceite restante. Comer tibias.

 

VEGETARIAN CROQUETTE

Ingredients

1 Cup of Spinach

1 Grated Onion

1 Cup of rice

1 egg

3 tbsp. of flour

In a bowl, Mix the leftover rice that we have in the fridge. Then add spinach, onion and the egg. With a hand blender, mix these together just to make it creamy. Once creamy add flour, salt, oregano and nutmeg.

Fill the pan with enough olive oil to cover the croquets. Make 1-2 inches balls with a spoon and then fry the croquets in the olive oil for approximately 10 minutes each or until golden brown and crispy. Place the finished croquets on a paper towel covered plate then place another paper towel on top to absorb excess oil. Serve warm!

CANELONES DE VERDURA

La pasta es un clásico que no pasa de moda! Y será mucho mas celebrada si la rellenamos de vegetales! Hoy un plato típico de la cocina italiana, lleno de colores y sabores sin perder lo saludable! Crepes o canelones de verduras! que los disfruten!

CANELONES DE VERDURA

Para los crepes. Los preparamos en una licuadora. Agregamos 2 huevos, 1 litro de leche y 250 gr de harina. Agregamos 4 cdas de aceite de oliva. Cocinamos los crepes en una sartén.

Para la salsa fácil de tomates. Agregamos en una cacerola, 2 cebollas, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 tomate, 4 dientes de ajo. Cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Condimentamos con sal, 1 cda de orégano, ½ cda de pimienta y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos enfriar y licuamos hasta obtener una salsa espesa.

Para el relleno, cocinamos lentamente en una cacerola 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 berenjena, 1 zucchini, ½ taza de maíz, ½ taza de espinaca. Condimentamos con albahaca, pimienta y sal.

Rellenamos los crepes con esta preparación y ubicamos en una bandeja para horno. Cubrimos con la salsa de tomates y llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos para que se gratinen.

 

VEGETABLE CREPES

For the crepes. In a blender, mix 2 eggs, 33.81 oz. of milk, and 8 oz. of flour. Add 4 tbsp. of olive oil. Pulse blender until mix. Cook the crepes in a pan.

For the tomatoes sauce. In a saucepan, cook 2 onions, 1 carrot, ½ red pepper, 1 tomatoes and 4 cloves of garlic. Put water and cook slowly for 20 minutes. Season it with 1 tbsp. of oregano, salt, ½ tbsp. of pepper and 2 tbsp. of sugar. Wait until the water is cold and then beat it making a very thick tomato sauce.

For the Stuff In a saucepan, cook slowly 2 onions, 2 carrots, 1 red pepper, 1 eggplant, 1 zucchini, ½ cup of corn and ½ cup of spinach. Then season it with 1 tbsp. of dry basil, pepper and salt to taste.

Fill the crepes with this mixture, roll them and organize them in a casserole dish. Cover them with the tomato sauce and cook in the oven for approx. 30 minutes.

PIZZAS INTEGRALES

La pizza siempre es un éxito! Y mucho más, si probamos hacerla en versión sana y original! Bienvenidos a un nuevo capítulo donde las harinas integrales y los vegetales se unen para preparar esta delicia de la cocina italina! Pizzas integrales para todo el mundo!

PIZZAS INTEGRALES.

Para la masa. Mezclamos 400 Gr de harina con 25 Gr. de levadura. Le agregamos sal, una cucharada de azúcar, albahaca y agua tibia… mezclamos y amasamos hasta lograr una masa suave y elástica. Dividimos en tres bollos y dejamos levar a temperatura ambiente por al menos una hora. Luego estiramos en una bandeja con aceite de oliva y pre-cocinamos por 10 minutos.

Para la salsa, mezclamos 1 cebolla, ½ medio tomate, ½  pimiento, y cocinamos a fuego lento en una cacerola por 10 minutos. En caliente trituramos con un mix y reservamos.

Volcamos la salsa en la pizza y cubrimos con berenjenas, calabaza y mozzarella y volvemos a llevar al horno por otros 10 minutos.

Al sacarlas, le agregamos rúcula y aceite de oliva por encima. Otra opción como muestra el video es cubrirla con olivas negras y trozos de salmón….

WHOLE WHEAT PIZZAS.

For the dough, mix ½ pound of flour with a tbsp of yeast, salt, a tbsp of sugar and warm water, to obtain a stretching dough. Divide it in 3 pieces. Leave them until they double in size..

Then, stretch them onto a tray with olive oil and cook for 10 minutes.

For the sauce. Cook 1 onion, ½ tomato, and ½ red pepper with olive oil. Then mix them and season with salt and oregano .

Spread the tomato sauce over the pizza and cover it with eggplant, pumpkin and mozzarella. Cook it again for 10 more minutes.

At the end, cover it with arugula and olive oil. Another option (as we saw in the video) is to cover it with olives and salmon…. Eat it warm

 

TORTILLA DE PAPAS ESPAÑOLAS

Para cuando quieras disfrutar de este clásico de la cocina española que siempre será celebrado. Con algunas originales sugerencias, les comparto esta delicia de la península ibérica para resolver un almuerzo con éxito!

Tortilla de patatas

Lavar el kilo de patatas y cortarlas en cubitos. Secarlas y cocinar en abundante aceite caliente hasta que se doren. En un recipiente, mezclamos 8 huevos y una cebolla cortada fina. Agregamos sal y orégano.

Cuando las papas estén doradas, las sacamos del aceite, quitamos el sobrante de aceite y mezclamos con el huevo.

Llevamos a una sartén caliente y doramos lentamente de un lado y otro.

Spanish omelet

Wash 2 pounds of potatoes and cut them in small cubes. Then, cook it in a frying pan with enough olive oil. In a large bowl, mix 8 eggs with 1 onion finely chopped.

When the potatoes are golden, drain them on a paper towel and mix them with the eggs and the onion.

Cook the omelet in a deep-frying pan, in low heat until it´s golden both sides

SANDWICHES ORIGINALES

Ideales para la mochila de nuestros hijos! O para in picnic en el parque con tu familia! Tres ideas ricas, sanas y originales de como preparar sandwiches. Abre tu mente a explorar nuevos sabores en medio de dos rodajas de pan!!

 

Opción 1: Sándwich de Berenjena.

Cortamos una berenjena en rodajas y cocinamos al vapor por 10 minutos. Luego colocamos las rodajas en una bandeja de horno, agregamos tomate y mozzarella y gratinamos en horno durante 5 minutos.

Armamos el sándwich con una rodaja de pan blanco a la que le agregamos hojas de espinaca, 1 pimiento, 1 rodaja de berenjena gratinada, 1 rodaja de aguacate y cubrimos con el pan.

Eggplant Sandwich.

We cut one eggplant in thin slices. We steam them until just tender for around 10 minutes. Then, we place them in a pan adding tomatoes and mozzarella. We cook au gratin in the oven for 5 minutes.

We prepare the sandwich with white bread, filling it with one slice of eggplant and adding baby spinach, 1 pepper and some small pieces of avocado.

 

Opción 2:

Sándwich de Pollo, Remolacha y Zanahorias.

Cocinamos la pechuga a la plancha con solo aceite de oliva. En un cuenco mezclamos 1 taza de zanahorias en cubitos, 1 taza de remolacha también en cubitos, 1 cucharada de mayonesa, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Abrimos la baguette de pan, la cual rellenamos con la ensalada de zanahoria. Cubrimos con la pechuga cortada en pequeños filetes,  le agregamos palta y cubrimos con la otra mitad del pan.

Chicken, carrot and beets sandwich

In a frying pan we cook a chicken breast. While the chicken is cooking, we mix in a bowl a cup of carrot chopped in small cubes, a cup of beets also cut in small cubes, 1 tbsp of mayonnaise, 1 tbps of olive oil and some salt. We mix them all.

We cut a French baguette filling it with the carrot salad which we cover with the chicken finely chopped in thin sticks. Then, we add avocado and we cover with the other side of the baguette.

 

Opción 3:

Sándwich con Hamburguesa Vegetariana.

En una rodaja de pan de semillas, ponemos 1 cucharada de mayonesa y le agregamos una de las hamburguesas vegetarianas del programa 1. Agregamos 1 tomate, 2 rodajas de queso brie, cubrimos con hojas de espinaca y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Cubrimos con otro pan de semillas.

Veggie Burger Sandwich

We prepare this sandwich with a slice piece of multigrain bread and we spread a tbsp. of mayonnaise. Then, we add one of the veggie burgers we learnt to cook in our first program. We add one slice of tomato and brie cheese. We add baby spinach and a tbsp. of olive oil. We cover it with another piece of multigrain bread.

 

ENSALADAS CON ESTILO

Cocinemos ensaladas mas originales. Salgamos de los ingredientes tradicionales y arriesguémonos a prepararlas mas variadas y coloridas. Hoy dos opciones imperdibles muy llenas de proteína! Una con Quinoa y otra con lentejas! Que las disfruten!

 

ENSALADA 1: ESPINACAS Y LENTEJAS

En una ensaladera, agregamos unos 300 gr. de hojas de espinaca y 200 gr. de lentejas cocinadas. Agregamos una zanahoria cocida, media pera, media palta o aguacate y 120 gr. de queso brie. Condimentamos con ½ taza de almendras, una cucharada de mostaza, vinagre balsámico y aceite de oliva.

 ENSALADA 2: COUSCOUS Y QUINOA

Cocinamos una remolacha o betarraga. Con el agua de la cocción, hidratamos el couscous.

En una ensaladera mezclamos, 200 gr. de couscous, con 200 gr. de quínoa cocida, agregamos una papa dulce o batata cortada en cubos, la remolacha o betarraga cocida también cortada en cubos y ½ cebolla en finas laminas. Condimentamos con 4 cucharadas de semillas de girasol, ½ taza de pasas de uva, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Salad buffet

 SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

In a salad bowl, we mix 1 pound of baby spinach with a cup of lentils, 1 cooked carrot, ½  pear, ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. We season it with 1 tbsp. of mustard, salt, balsamic and olive oil.

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

We boil the beets. Use the cooking water to moisturize the couscous.

Then, in a large salad bowl we mix the couscous with a cup of cooked quinoa. Add the beets cut in small cubes, 1 sweet potatoes cut in small cubes too and ½ onion thinly sliced. Finally, we season with 4 tbsp. of sunflower seeds, ½ cup of raisins, salt, balsamic and olive oil.