ESPECIAL NAVIDAD

Llegan las fiestas y no sabes que preparar?? Te faltan ideas?? Como organizas la mesa? Las recetas mas comentadas de nuestro programa, las reunimos para preparar la cena de navidad, porque para cerrar el año, nada mejor que una buena cena!! Feliz navidad a todos! Que lo disfruten!

 

ARROLLADO DE PAVO

En un bowl, mezclar la carne molida del pavo con las cebollas ralladas, y los huevos. Agregar sal, pimienta, curry, albahaca y orégano. mezclar.

Extender la preparación en una bandeja y agregar a lo largo de la misma, huevo cocidos, pimientos, zucchini, zanahorias y champiñones. Arrollar con cuidado manteniendo la preparación bien comprimida. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno medio por una hora! Servir a temperatura ambiente.

TURKEY LOAF 

Ingredients.

6 Pounds of turkey. 2 Onions. 6 eggs, 2 red peppers, 2 carrots, 1 zucchini, 1 cup of mushrroms.

Pre-heat the oven to 380 degrees F.

Put 6 pound of ground turkey in a bowl. Add eggs and onions.  Then season with basil, oregano, pepper, nutmeg, curry. (The more spices you use the better)

Then lay/set foil on the counter and spread the turkey mixture into a thin sheet. Then layer.

The place peppers lengthwise in a row. Then place hard boiled eggs on top of the peppers. In front of these, place carrots lengthwise along with zucchini and mushrooms. Lift up the edge of the turkey/veggie sheet and roll adding pressure to create a compact loaf.

Bake at 400 degrees F for 1 50 minutes or until golden brown. Let rest and serve at room temperature!

 

CANASTAS VEGETARIANAS:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

VEGGIE BASKETS.

Ingredients.

2 Onions, ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 Lb. of corn, 1 cup of ricotta, 3 eggs.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the mushrooms, then spinach, the corn, the ricotta and the eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins tin to shape the baskets. Fill the dough with the mixture.

Beat one egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve warm.

ENSALADA 1. ESPINACAS Y LENTEJAS.

En un bowl, ponemos hojas de espinaca. Le agregamo una taza de lentejas cocidas. Agregamos una zanahoria cortada en rodajas, media pera en rodajas, medio aguacate o palta y trozos de queso brie. Condimentamos con mostaza, aceite de oliva y balsámico.

SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

Ingredients: 

1 Lb. of baby spinach. 1 cup of lentils. 1 Cooked carrot. ½ pear ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. Salt, 1 tbsp. of mustard, olive oil and balsamic

In a large bowl, put the baby spinach. Add lentils and add it with the carrot, the pear, the avocado, and the 3.5 oz. brie cheese on top.

Add, almonds and season it with mustard, salt, balsamic and olive oil.

ENSALADA 2 COUS COUS Y QUINOA.

Cocinar las remolachas. Guardar el agua e hidratar en el mismo agua el cous cous, para que absorva el sabor y el color de las remolachas.

En un bowl, ponemos el cous cous, le agregamos una taza de quinoa cocida. Agregamos las remolachas cocidas y cortadas en cubos, y una papa dulce. Cubrimos con cebolla cortada en tajadas finas! Espolvoreamos con semillas de giraso y pasas de uva. Condimentamos con aceite de oliva, balsámico y sal!

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

Ingredients

2 Beets, 1 cup of cous cous, 1 cup of quinoa, 1 sweet potatoes, ½ onion. Sunflower seeds, ½ raisins olive oil and balsamic.

In a saucepan boil water and cook the quinoa simmer for 10 minutes. Cut the beets and sweet potatoes into small cubes. Boil beets and sweet potatoes until tender. Do not discard the water. Use the cooking water to moisturizer the cous cous.

Then in a large salad bowl mix the couscous with the cooked quinoa. Add the beets and sweet potatoes. Add the sliced onion. Finally, sprinkle sunflower seeds and raisins and season it with salt, balsamic and olive oil.

SALAD 3 MULTICOLOR QUINOA.

En un bowl, ponemos dos tazas de quinoa cocida. Agregamos alrededor tomates secos, granos de maíz, arvejas, zanahoria cocida y cortada, cubitos de papas y cebollas cortadas en juliana fina! Condimentamos con oliva, sal y balsámico y mezlcamos para que los distintos sabores de mezclen!

Ingredients:

2 cup of quinoa, 1 cup of beets, 1 cup of corn, 1 cup of green pea, ½ cup of dry tomatoes, ½ cup of carrot, 1 cup of potatoes. ½ onion thinly sliced!

In a salad bowl add the cooked quinoa. then, add corn, green pea, sundried tomatoes, carrots and potatoes in a circle. In the middle, add the onions on top. Season with salt, olive oil and balsamic.

QUICHE DE VERDURAS.

En una cacerola, cocinamos la dos cebollas hasta que doren. Agregamos dos tazas de espinaca cocida. Condimentamos con sal, orégano y albahaca. Distribuimos sobre la masa de hojaldre y le agregamos por encima dos huevos batidos con crema de leche! Agegamos virutas de mozarella. Cocinamos en horno medio hasta que dore! Servir a temperatura ambiente.

VEGGIE QUICHE

Ingredients.

2 Onions, 2 cups of spinach, 2 eggs 2 tbsp of heavy cream.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté the onions with olive oil until they are golden brown.

Then, add the cooked spinach.

Mix them all and season it with basil, salt and pepper. Put the puff pastry in a thin sheet. Fill the dough with the mixture.

Beat the egg with 2 tbsp. of heavy cream and spill over the mixture. Add mozzarella cut into small cubes.

Cook in the oven until golden brown and serve warm.

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO

Cuando nos entran las ganas de una buena hamburguesa, que hacemos? Abrimos un paquete de supermercado? O intentamos hacerlas en casa, de manera mas sana, y mucho mas ricas? Hoy una versión fácil y deliciosa de este plato que compartimos y disfrutamos grandes y pequeños por igual! Que las disfruten!

HAMBURGUESAS DE POLLO.

En una bowl mezclamos 1 pechuga molida a la que le agregamos 1 cebolla rallada, 1 huevo y  2 cucharadas de pan rallado. Condimentamos con sal, orégano y nuez moscada. Armamos las hamburguesas y las ponemos en una bandeja para horno con aceite de oliva. Cocinamos en horno fuerte hasta que estén doradas. Servimos con ensalada de verduras.

CHICKEN BURGUER

Ingredients

1 ground chicken breast

1 onion.

1 egg.

2 Tbsp. of Bread crumb.

Salt, oregano and nutmeg.

Pre-heat the oven to 400 degrees F.

Put on pound of ground chicken breast in a bowl. Add the egg and the onion.
Then season with salt, oregan and nutmeg. Roll into small balls and press each down into a burger patty. Grease a baking sheet with olive oil. Then place patties 1 inch apart on a baking sheet. Cook patties in oven at 400 degrees F for 20 minutes or until golden brown!

Serve alongside a salad.

PIE DE FRESAS

Para los amantes del dulce, nada mejor que una tarta o pie de frutas! Aprovechando las frutas de estación, hoy un clásico para la hora del té o para cerrar un almuerzo por todo lo alto! Tarta o pie de fresas, con queso mascarpone!! Que lo disfruten!

TARTA O PIE DE FRESAS.

En una bowl, mezclamos 140gr de manteca con 80 gr de azúcar impalpable, 2 yemas, 1 pizca de sal y 250 gr de harina. Mezclamos bien hasta formar una masa, dejamos descansar ½ hora, estiramos en un molde para pie y cocinamos hasta que dore.

Dejamos enfriar y rellenamos con 250gr de queso mascarpone y cubrimos con frutillas y uvas. Llevamos a refrigerar por aprox. 3 horas. Servir fría.

STRAWBERRY PIE

In a bowl, Mix 0.30oz of butter with 2.82 oz of powdered sugar. 2 yolks, ½ tbsp of salt and 8.81 oz. of flour. Mix it until forms a dough. Let the dough rest for 30 minutes  then stretch it  into a pie crust pan. Cook the crust for 30 minutes at 350 degrees F, or until golden brown.

Then, fill the crust with mascarpone cheese and cover it with strawberries and grapes.

Refrigerate the pie for a couple of hours. Serve cold and enjoy!

CROQUETAS VEGETARIANAS

Tienes pequeñas porciones de comida en la nevera que no sabes que hacer con ellas? Hoy una manera inteligente de no tirar la comida a la basura! Reciclar comida es una manera responsable de consumo! Reutilízala en estas deliciosas croquetas vegetarianas!

Croquetas vegetarianas

En un bowl mezclamos el arroz que nos haya sobrado de la noche anterior, le agregamos 1 taza de espinaca, 1 cebolla rallada 1 huevo y mezclamos. Con un mixer, molemos la preparación para hacerla cremosa. Agregamos 3 cucharadas de harina para darle firmeza a la preparación y condimentamos con sal, orégano y nuez moscada.

Calentamos aceite de oliva. Hacemos pequeñas bolitas de la preparación con una cuchara y las cocinamos en el aceite. Al retirarlas las cubrimos con papel secante para que absorba el aceite restante. Comer tibias.

 

VEGETARIAN CROQUETTE

Ingredients

1 Cup of Spinach

1 Grated Onion

1 Cup of rice

1 egg

3 tbsp. of flour

In a bowl, Mix the leftover rice that we have in the fridge. Then add spinach, onion and the egg. With a hand blender, mix these together just to make it creamy. Once creamy add flour, salt, oregano and nutmeg.

Fill the pan with enough olive oil to cover the croquets. Make 1-2 inches balls with a spoon and then fry the croquets in the olive oil for approximately 10 minutes each or until golden brown and crispy. Place the finished croquets on a paper towel covered plate then place another paper towel on top to absorb excess oil. Serve warm!

CANELONES DE VERDURA

La pasta es un clásico que no pasa de moda! Y será mucho mas celebrada si la rellenamos de vegetales! Hoy un plato típico de la cocina italiana, lleno de colores y sabores sin perder lo saludable! Crepes o canelones de verduras! que los disfruten!

CANELONES DE VERDURA

Para los crepes. Los preparamos en una licuadora. Agregamos 2 huevos, 1 litro de leche y 250 gr de harina. Agregamos 4 cdas de aceite de oliva. Cocinamos los crepes en una sartén.

Para la salsa fácil de tomates. Agregamos en una cacerola, 2 cebollas, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 tomate, 4 dientes de ajo. Cubrimos con agua y cocinamos por 20 minutos. Condimentamos con sal, 1 cda de orégano, ½ cda de pimienta y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos enfriar y licuamos hasta obtener una salsa espesa.

Para el relleno, cocinamos lentamente en una cacerola 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 berenjena, 1 zucchini, ½ taza de maíz, ½ taza de espinaca. Condimentamos con albahaca, pimienta y sal.

Rellenamos los crepes con esta preparación y ubicamos en una bandeja para horno. Cubrimos con la salsa de tomates y llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos para que se gratinen.

 

VEGETABLE CREPES

For the crepes. In a blender, mix 2 eggs, 33.81 oz. of milk, and 8 oz. of flour. Add 4 tbsp. of olive oil. Pulse blender until mix. Cook the crepes in a pan.

For the tomatoes sauce. In a saucepan, cook 2 onions, 1 carrot, ½ red pepper, 1 tomatoes and 4 cloves of garlic. Put water and cook slowly for 20 minutes. Season it with 1 tbsp. of oregano, salt, ½ tbsp. of pepper and 2 tbsp. of sugar. Wait until the water is cold and then beat it making a very thick tomato sauce.

For the Stuff In a saucepan, cook slowly 2 onions, 2 carrots, 1 red pepper, 1 eggplant, 1 zucchini, ½ cup of corn and ½ cup of spinach. Then season it with 1 tbsp. of dry basil, pepper and salt to taste.

Fill the crepes with this mixture, roll them and organize them in a casserole dish. Cover them with the tomato sauce and cook in the oven for approx. 30 minutes.

TARTA DE PERAS Y MANZANAS SIN AZÚCAR!

Para que el antojo de algo dulce no sea un problema, aquí una opción rica y sana de este tradicional postre! Ideal para aquellos que tienen prohibida el azúcar. Tarta de manzanas SIN AZÚCAR!

Tarta de Manzanas y Peras sin azúcar

Cortamos 500 gr. de peras y 500 gr. de manzanas en rodajas y las mezclamos bien en un cuenco grande. Les agregamos 150 gr. de pasas de uva y condimentamos solo con canela.

En una bandeja para horno, extendemos una lámina de masa de hojaldre y le volcamos la preparación encima. Llevamos a horno medio hasta que esté cocida. Se puede acompañar con helado o comer templada.

Sugar free Pears and Apples pie

Cut a pound of pears and a pound of apples into thin slices in a large bowl. Add 5.2 oz of raisins and season it with cinnamon only.

On a baking sheet, extend a piece of puff pastry and pour the apples and pears stuffing on top. Bake in the oven at 350 F. Serve with ice cream or a la carte after cooling!!

PIZZAS INTEGRALES

La pizza siempre es un éxito! Y mucho más, si probamos hacerla en versión sana y original! Bienvenidos a un nuevo capítulo donde las harinas integrales y los vegetales se unen para preparar esta delicia de la cocina italina! Pizzas integrales para todo el mundo!

PIZZAS INTEGRALES.

Para la masa. Mezclamos 400 Gr de harina con 25 Gr. de levadura. Le agregamos sal, una cucharada de azúcar, albahaca y agua tibia… mezclamos y amasamos hasta lograr una masa suave y elástica. Dividimos en tres bollos y dejamos levar a temperatura ambiente por al menos una hora. Luego estiramos en una bandeja con aceite de oliva y pre-cocinamos por 10 minutos.

Para la salsa, mezclamos 1 cebolla, ½ medio tomate, ½  pimiento, y cocinamos a fuego lento en una cacerola por 10 minutos. En caliente trituramos con un mix y reservamos.

Volcamos la salsa en la pizza y cubrimos con berenjenas, calabaza y mozzarella y volvemos a llevar al horno por otros 10 minutos.

Al sacarlas, le agregamos rúcula y aceite de oliva por encima. Otra opción como muestra el video es cubrirla con olivas negras y trozos de salmón….

WHOLE WHEAT PIZZAS.

For the dough, mix ½ pound of flour with a tbsp of yeast, salt, a tbsp of sugar and warm water, to obtain a stretching dough. Divide it in 3 pieces. Leave them until they double in size..

Then, stretch them onto a tray with olive oil and cook for 10 minutes.

For the sauce. Cook 1 onion, ½ tomato, and ½ red pepper with olive oil. Then mix them and season with salt and oregano .

Spread the tomato sauce over the pizza and cover it with eggplant, pumpkin and mozzarella. Cook it again for 10 more minutes.

At the end, cover it with arugula and olive oil. Another option (as we saw in the video) is to cover it with olives and salmon…. Eat it warm

 

TORTILLA DE PAPAS ESPAÑOLAS

Para cuando quieras disfrutar de este clásico de la cocina española que siempre será celebrado. Con algunas originales sugerencias, les comparto esta delicia de la península ibérica para resolver un almuerzo con éxito!

Tortilla de patatas

Lavar el kilo de patatas y cortarlas en cubitos. Secarlas y cocinar en abundante aceite caliente hasta que se doren. En un recipiente, mezclamos 8 huevos y una cebolla cortada fina. Agregamos sal y orégano.

Cuando las papas estén doradas, las sacamos del aceite, quitamos el sobrante de aceite y mezclamos con el huevo.

Llevamos a una sartén caliente y doramos lentamente de un lado y otro.

Spanish omelet

Wash 2 pounds of potatoes and cut them in small cubes. Then, cook it in a frying pan with enough olive oil. In a large bowl, mix 8 eggs with 1 onion finely chopped.

When the potatoes are golden, drain them on a paper towel and mix them with the eggs and the onion.

Cook the omelet in a deep-frying pan, in low heat until it´s golden both sides

TRADICIONAL TIRAMISÚ

Para cuando tengas ganas de un buen postre, nada mejor que un delicioso Tiramisú! Con su exiquisito sabor a café, este clásico de la pastelería italiana nunca pasa de moda! Que lo disfruten!

TIRAMISÚ

Preparamos un almíbar con 125 gr de azúcar y de 40ml agua. Cocinar hasta que hierve. En batidora agregamos 4 yemas y comenzamos a batir. Cuando el almíbar llego a su punto lo volvamos en forma de hilo a las yemas y seguimos batiendo para lograr una crema. Cuando el recipiente haya enfriado y las yemas duplicado su volumen, apagamos la máquina y le agregamos dos cucharadas de licor de café y 400 gr de queso mascarpone. Mezclamos.

Preparamos un café bien fuerte.

En una bandeja ubicamos los biscuits que han sido embebidos en café y cubrimos con la crema de mascarpone. Espolvoreamos con cacao amargo y virutas de chocolate. Volvemos a repetir el proceso haciendo una segunda capa. Terminamos espolvoreando con mas cacao y virutas de chocolate.

TIRAMISU

Make a syrup cooking 0.27 oz of sugar with 1.35 oz of water and boil. In a beater, I beat 4 yolks and I add carefully the hot syrup, trying to make a cream. Continue beating until the recipient is completely cold. Add 2 tbsp. of coffee liquor and 14.11 oz (almost a pound) of mascarpone cheese. Beat it again for a couple of minutes.

Make a very strong coffee.

Soak the lady fingers in the coffee and we distribute it in a tray. Cover it with our mascarpone cream, dust over with cocoa and chocolate chips. We repeat it the process again making a second layer. Finish it dusting over it with cocoa and chocolate chips.

SANDWICHES ORIGINALES

Ideales para la mochila de nuestros hijos! O para in picnic en el parque con tu familia! Tres ideas ricas, sanas y originales de como preparar sandwiches. Abre tu mente a explorar nuevos sabores en medio de dos rodajas de pan!!

 

Opción 1: Sándwich de Berenjena.

Cortamos una berenjena en rodajas y cocinamos al vapor por 10 minutos. Luego colocamos las rodajas en una bandeja de horno, agregamos tomate y mozzarella y gratinamos en horno durante 5 minutos.

Armamos el sándwich con una rodaja de pan blanco a la que le agregamos hojas de espinaca, 1 pimiento, 1 rodaja de berenjena gratinada, 1 rodaja de aguacate y cubrimos con el pan.

Eggplant Sandwich.

We cut one eggplant in thin slices. We steam them until just tender for around 10 minutes. Then, we place them in a pan adding tomatoes and mozzarella. We cook au gratin in the oven for 5 minutes.

We prepare the sandwich with white bread, filling it with one slice of eggplant and adding baby spinach, 1 pepper and some small pieces of avocado.

 

Opción 2:

Sándwich de Pollo, Remolacha y Zanahorias.

Cocinamos la pechuga a la plancha con solo aceite de oliva. En un cuenco mezclamos 1 taza de zanahorias en cubitos, 1 taza de remolacha también en cubitos, 1 cucharada de mayonesa, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Abrimos la baguette de pan, la cual rellenamos con la ensalada de zanahoria. Cubrimos con la pechuga cortada en pequeños filetes,  le agregamos palta y cubrimos con la otra mitad del pan.

Chicken, carrot and beets sandwich

In a frying pan we cook a chicken breast. While the chicken is cooking, we mix in a bowl a cup of carrot chopped in small cubes, a cup of beets also cut in small cubes, 1 tbsp of mayonnaise, 1 tbps of olive oil and some salt. We mix them all.

We cut a French baguette filling it with the carrot salad which we cover with the chicken finely chopped in thin sticks. Then, we add avocado and we cover with the other side of the baguette.

 

Opción 3:

Sándwich con Hamburguesa Vegetariana.

En una rodaja de pan de semillas, ponemos 1 cucharada de mayonesa y le agregamos una de las hamburguesas vegetarianas del programa 1. Agregamos 1 tomate, 2 rodajas de queso brie, cubrimos con hojas de espinaca y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Cubrimos con otro pan de semillas.

Veggie Burger Sandwich

We prepare this sandwich with a slice piece of multigrain bread and we spread a tbsp. of mayonnaise. Then, we add one of the veggie burgers we learnt to cook in our first program. We add one slice of tomato and brie cheese. We add baby spinach and a tbsp. of olive oil. We cover it with another piece of multigrain bread.