PARRILLA DE VERDURAS

Para los amantes de un buen asado, nada mejor que esta versión de la clásica parrilla argentina! Hoy SOLO verduas!! Rica, sana y original, que disfruten de esa parilla apta para vegetarianos!

 

Parill vegetaria

Comenzar preparando el fuego. Mientras se genera suficiente brasa, cortamos en rodajas las papas y la calabaza SIN QUITARLE LA PIEL (porque nos ayudará a cocinarlas mejor)

Ubicar los vegetales de manera horizontal en la parrilla y cocinar a fuego lento por 25-30 min o hasta que doren. Una vez cocidos, agregarles sal y aceite de oliva antes de servir.

Servir caliente.

Barbecued veggies

Start by preparing your barbecue with either wood or coal. While it is heating up, cut the potatoes and butternut squash into thin slices. Potatoes butternut squash and onion (keep the peels on)

When the barbecued is ready, place the vegetables horizontally over the grill and cook 25-30 min or until golden brown. Once cooked, sprinkle with salt and pepper then drizzle with olive oil. Serve hot off the grill!

BUDÍN DE NARANJAS SIN GLUTEN

Para aquellos amantes de la pastelería que no pueden consumir harinas de trigo, les presento una deliciosa opción libre de gluten! Budín de naranjas SIN GLUTEN !!

BUDÍN DE NARANJA SIN GLUTEN

En una batidora, batimos 200 gr de azúcar manteca con 200 gr de azúcar y una cucharada de miel. Agregamos 4 huevos y el jugo y la ralladura de dos naranjas. Batimos.

Agregamos 400 gr de harina sin gluten con 1 cdita de polvo de hornear y mezclamos. Rellenamos un molde de budín y llevamos a un horno suave por aprox 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

GLUTEN FREE PUDDING

Ingredients. 7.05 oz. of butter, 7.05 oz. of sugar, 1 tbsp. of honey, 4 eggs, 2 oranges, 14.11 oz of gluten free flour, 1 tbsp of baking powder

In a beater, beat the butter with the sugar and the honey. Then add the eggs with the orange  (include zest and the juice.) until make it a cream

Add the gluten free flour with the baking powder and mix it. Fill a pudding recipient with butter in the base and we cook it in a low oven for 45 minutes or until golden brown.

PULPO A LA GALLEGA

 

PULPO A LA GALLEGA

Hervir una cacerola de agua, para cocinar el pulpo. Para cocinarlo, lo sumergimos por 3 segundos en el agua y lo sacamos. Repetimos el proceso 3 veces hasta ver que los tentáculos se han encogido. En la 4 sumergida, dejamos en el agua cocinando a fuego medio por aprox 1 Hora y media (o hasta que el pulpo este tierno) Dejarlo enfriar en el agua.

Cocinamos las papas en agua por otro lado y dejamos enfriar.

Para armar la ensalada, cortamos las papas en rodajas y las ponemos en una ensaladera. Cortamos el pulpo en pequeños trozos y lo agregamos a las papas. Espolvoreamos con pimentón. Condimentamos con abundante aceite de oliva y sal.

 

OCTOPUS SALAD.

ingredients.

1 octopus, 1 pound of potatoes, paprika, salt and olive oil.

In a saucepan, boil water. Then hold the octopus by head and briefly immerse in the water for 3-4 seconds. Repeat this 3 times. or until the tentacle curl up!

The fourth time, leave it in the water and to simmer for an hour and a half. Until an hour an a half turn the heat off and let the octopus remain until the water turn room temperature.

Then boil potatoes for 10 minutes (you can use the same water or new water)

To make the salad, cut potatoes into thin slices. Put the potatoes in a large bowl.

Cut the octopus into small pieces and add on top. Sprinkle with paprika, salt and olive oil. Serve warm or at room temperature.

CROQUETAS VEGETARIANAS

Tienes pequeñas porciones de comida en la nevera que no sabes que hacer con ellas? Hoy una manera inteligente de no tirar la comida a la basura! Reciclar comida es una manera responsable de consumo! Reutilízala en estas deliciosas croquetas vegetarianas!

Croquetas vegetarianas

En un bowl mezclamos el arroz que nos haya sobrado de la noche anterior, le agregamos 1 taza de espinaca, 1 cebolla rallada 1 huevo y mezclamos. Con un mixer, molemos la preparación para hacerla cremosa. Agregamos 3 cucharadas de harina para darle firmeza a la preparación y condimentamos con sal, orégano y nuez moscada.

Calentamos aceite de oliva. Hacemos pequeñas bolitas de la preparación con una cuchara y las cocinamos en el aceite. Al retirarlas las cubrimos con papel secante para que absorba el aceite restante. Comer tibias.

 

VEGETARIAN CROQUETTE

Ingredients

1 Cup of Spinach

1 Grated Onion

1 Cup of rice

1 egg

3 tbsp. of flour

In a bowl, Mix the leftover rice that we have in the fridge. Then add spinach, onion and the egg. With a hand blender, mix these together just to make it creamy. Once creamy add flour, salt, oregano and nutmeg.

Fill the pan with enough olive oil to cover the croquets. Make 1-2 inches balls with a spoon and then fry the croquets in the olive oil for approximately 10 minutes each or until golden brown and crispy. Place the finished croquets on a paper towel covered plate then place another paper towel on top to absorb excess oil. Serve warm!

TARTA DE PERAS Y MANZANAS SIN AZÚCAR!

Para que el antojo de algo dulce no sea un problema, aquí una opción rica y sana de este tradicional postre! Ideal para aquellos que tienen prohibida el azúcar. Tarta de manzanas SIN AZÚCAR!

Tarta de Manzanas y Peras sin azúcar

Cortamos 500 gr. de peras y 500 gr. de manzanas en rodajas y las mezclamos bien en un cuenco grande. Les agregamos 150 gr. de pasas de uva y condimentamos solo con canela.

En una bandeja para horno, extendemos una lámina de masa de hojaldre y le volcamos la preparación encima. Llevamos a horno medio hasta que esté cocida. Se puede acompañar con helado o comer templada.

Sugar free Pears and Apples pie

Cut a pound of pears and a pound of apples into thin slices in a large bowl. Add 5.2 oz of raisins and season it with cinnamon only.

On a baking sheet, extend a piece of puff pastry and pour the apples and pears stuffing on top. Bake in the oven at 350 F. Serve with ice cream or a la carte after cooling!!

TRADICIONAL TIRAMISÚ

Para cuando tengas ganas de un buen postre, nada mejor que un delicioso Tiramisú! Con su exiquisito sabor a café, este clásico de la pastelería italiana nunca pasa de moda! Que lo disfruten!

TIRAMISÚ

Preparamos un almíbar con 125 gr de azúcar y de 40ml agua. Cocinar hasta que hierve. En batidora agregamos 4 yemas y comenzamos a batir. Cuando el almíbar llego a su punto lo volvamos en forma de hilo a las yemas y seguimos batiendo para lograr una crema. Cuando el recipiente haya enfriado y las yemas duplicado su volumen, apagamos la máquina y le agregamos dos cucharadas de licor de café y 400 gr de queso mascarpone. Mezclamos.

Preparamos un café bien fuerte.

En una bandeja ubicamos los biscuits que han sido embebidos en café y cubrimos con la crema de mascarpone. Espolvoreamos con cacao amargo y virutas de chocolate. Volvemos a repetir el proceso haciendo una segunda capa. Terminamos espolvoreando con mas cacao y virutas de chocolate.

TIRAMISU

Make a syrup cooking 0.27 oz of sugar with 1.35 oz of water and boil. In a beater, I beat 4 yolks and I add carefully the hot syrup, trying to make a cream. Continue beating until the recipient is completely cold. Add 2 tbsp. of coffee liquor and 14.11 oz (almost a pound) of mascarpone cheese. Beat it again for a couple of minutes.

Make a very strong coffee.

Soak the lady fingers in the coffee and we distribute it in a tray. Cover it with our mascarpone cream, dust over with cocoa and chocolate chips. We repeat it the process again making a second layer. Finish it dusting over it with cocoa and chocolate chips.

SANDWICHES ORIGINALES

Ideales para la mochila de nuestros hijos! O para in picnic en el parque con tu familia! Tres ideas ricas, sanas y originales de como preparar sandwiches. Abre tu mente a explorar nuevos sabores en medio de dos rodajas de pan!!

 

Opción 1: Sándwich de Berenjena.

Cortamos una berenjena en rodajas y cocinamos al vapor por 10 minutos. Luego colocamos las rodajas en una bandeja de horno, agregamos tomate y mozzarella y gratinamos en horno durante 5 minutos.

Armamos el sándwich con una rodaja de pan blanco a la que le agregamos hojas de espinaca, 1 pimiento, 1 rodaja de berenjena gratinada, 1 rodaja de aguacate y cubrimos con el pan.

Eggplant Sandwich.

We cut one eggplant in thin slices. We steam them until just tender for around 10 minutes. Then, we place them in a pan adding tomatoes and mozzarella. We cook au gratin in the oven for 5 minutes.

We prepare the sandwich with white bread, filling it with one slice of eggplant and adding baby spinach, 1 pepper and some small pieces of avocado.

 

Opción 2:

Sándwich de Pollo, Remolacha y Zanahorias.

Cocinamos la pechuga a la plancha con solo aceite de oliva. En un cuenco mezclamos 1 taza de zanahorias en cubitos, 1 taza de remolacha también en cubitos, 1 cucharada de mayonesa, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Abrimos la baguette de pan, la cual rellenamos con la ensalada de zanahoria. Cubrimos con la pechuga cortada en pequeños filetes,  le agregamos palta y cubrimos con la otra mitad del pan.

Chicken, carrot and beets sandwich

In a frying pan we cook a chicken breast. While the chicken is cooking, we mix in a bowl a cup of carrot chopped in small cubes, a cup of beets also cut in small cubes, 1 tbsp of mayonnaise, 1 tbps of olive oil and some salt. We mix them all.

We cut a French baguette filling it with the carrot salad which we cover with the chicken finely chopped in thin sticks. Then, we add avocado and we cover with the other side of the baguette.

 

Opción 3:

Sándwich con Hamburguesa Vegetariana.

En una rodaja de pan de semillas, ponemos 1 cucharada de mayonesa y le agregamos una de las hamburguesas vegetarianas del programa 1. Agregamos 1 tomate, 2 rodajas de queso brie, cubrimos con hojas de espinaca y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Cubrimos con otro pan de semillas.

Veggie Burger Sandwich

We prepare this sandwich with a slice piece of multigrain bread and we spread a tbsp. of mayonnaise. Then, we add one of the veggie burgers we learnt to cook in our first program. We add one slice of tomato and brie cheese. We add baby spinach and a tbsp. of olive oil. We cover it with another piece of multigrain bread.

 

ENSALADAS CON ESTILO

Cocinemos ensaladas mas originales. Salgamos de los ingredientes tradicionales y arriesguémonos a prepararlas mas variadas y coloridas. Hoy dos opciones imperdibles muy llenas de proteína! Una con Quinoa y otra con lentejas! Que las disfruten!

 

ENSALADA 1: ESPINACAS Y LENTEJAS

En una ensaladera, agregamos unos 300 gr. de hojas de espinaca y 200 gr. de lentejas cocinadas. Agregamos una zanahoria cocida, media pera, media palta o aguacate y 120 gr. de queso brie. Condimentamos con ½ taza de almendras, una cucharada de mostaza, vinagre balsámico y aceite de oliva.

 ENSALADA 2: COUSCOUS Y QUINOA

Cocinamos una remolacha o betarraga. Con el agua de la cocción, hidratamos el couscous.

En una ensaladera mezclamos, 200 gr. de couscous, con 200 gr. de quínoa cocida, agregamos una papa dulce o batata cortada en cubos, la remolacha o betarraga cocida también cortada en cubos y ½ cebolla en finas laminas. Condimentamos con 4 cucharadas de semillas de girasol, ½ taza de pasas de uva, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Salad buffet

 SALAD 1: BABY SPINACH AND LENTILS

In a salad bowl, we mix 1 pound of baby spinach with a cup of lentils, 1 cooked carrot, ½  pear, ½ avocado, 3.5 oz. brie cheese, ½ cup of almonds. We season it with 1 tbsp. of mustard, salt, balsamic and olive oil.

SALAD 2: COUSCOUS AND QUINOA

We boil the beets. Use the cooking water to moisturize the couscous.

Then, in a large salad bowl we mix the couscous with a cup of cooked quinoa. Add the beets cut in small cubes, 1 sweet potatoes cut in small cubes too and ½ onion thinly sliced. Finally, we season with 4 tbsp. of sunflower seeds, ½ cup of raisins, salt, balsamic and olive oil.

CANASTITAS VEGETARIANAS

La receta de esta semana, unas deliciosas canastitas vegetarianas! Receta sana y sobre todo deliciosa! Una manera original de incluir vegetales en nuestra dieta!

 

 

Canastas Vegetarianas:

Precalentar el horno a 180 C.

Cocinamos 2 cebollas con una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregamos 200 gr. de champiñones, 1 taza de espinacas, 200 gr. de maíz, 150 gr. de ricota y dos huevos. Mezclamos todo y condimentamos con albahaca, sal y pimienta.

Hacemos discos de hojaldre y los ubicamos en un molde de muffins, o en tartaletas, haciendo la forma de las canastas. Rellenamos cada tartaleta con la preparación de vegetales. Para preparar la cubierta, batimos un huevo con dos cucharadas de crema de leche, y lo vertemos por encima. Se pueden espolvorear con azúcar si queremos obtener un sabor agridulce.

Cocinar en horno hasta que estén doradas y servir tibias o templadas.

Veggie Baskets.

Preheat the oven to 350 F.

In a saucepan, sauté 2 onions with 2 tbsp. of olive oil until they are golden brown. Add ½ lb. of mushrooms, 1 cup of spinach, 1 lb of corn, 1 cup of ricotta and 2 eggs. Mix them all and season it with basil, salt and pepper.

Cut the puff pastry in circles and put them in the muffins cast to shape the baskets. We fill the dough with the stuffing. Beat one egg with 2 tbsp of heavy cream and spill over the baskets.

Cook them in the oven until golden brown and serve mild temperature.